Nepečené vánoční cukroví

Komu sa nebude chcieť piecť, nech sa páči, vyskúšajte niečo z nepečeného na x spôsobov 🙂

 

Tak jsem měla čas a nahlídla jsem k Ivě Hédlové na její stránky http://www.zdravi4u.cz a našla jsem tam HABAKUK nepečených vánočních receptů na cukroví a tak věřím, že si z toho množství něco vyberete :o)

 

 

Vánoce se blíží a tak vám snad přijde vhod spousta výborných receptů na nepečené cukroví – najdete zde nepečené dobroty s kokosem, s kakaem, s tvarohem, s ořechy, se sušeným mlékem, s mandlemi, sladké salámy a rolády, nepečené řezy atd. (recepty pochází převážně z webu www.cukrovi.kvalitne.cz)

 

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ S KOKOSEM

1. KOKOSOVÉ KULIČKY:

120 g moučkového cukru, 60 g tuku Hera, 1 bílek, 70 g kokosové moučky, 30 g kakaa, trocha rumu. Vypracujeme těsto, z kousků tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosové moučce.

2. KOKOSOVÉ OČI:

350 g moučkového cukru, 120 g másla, 6 uvařených žloutků, 120 g kokosové moučky. Žloutky nastrouháme, smícháme s cukrem, máslem a kokosovou moučkou. Tvarujeme kuličky, doprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme čokoládovou polevu.

3. TMAVÉ KOKOSOVÉ KULIČKY:

200 g moučkového cukru, 150 g ztuženého tuku, 1 vejce, 200 g kokosové moučky, 3 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní suroviny a promícháme do vychladnutí. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosové moučce.

4. RUMOVÉ KULIČKY:

250 g moučkového cukru, 250 g másla nebo jiného tuku, 1 žloutek, 250 g dětských piškotů, 100 g kokosové moučky, 2 dl rumu, rozinky. Utřeme máslo s cukrem, žloutkem a vmícháme piškoty rozdrobené v rumu. Přidáme kokosovou moučku a rozinky. Necháme v chladničce ztuhnout. Tvarujeme kuličky, namáčíme je v kakaové polevě, necháme lehce zaschnout a obalujeme v kokosové moučce.

5. KOKOSOVÉ KOULE MÁČENÉ V ČOKOLÁDĚ:

1 balík piškotů a 1 balík čtvercových oplatek na dorty rozdrobíme, přidáme 100 g rozinek namočených ve 3 lžících rumu, 100 g strouh. ořechů, 100 g másla, 1 vejce, 100 g ml. cukru, trochu mléka a vše smícháme. Tvoříme malé kuličky, které máčíme v čokoládě a obalujeme v kokosu.

6. MÁSLOVÉ KOKOSOVÉ KULIČKY:

200 g kokosové moučky, 240 g moučkového cukru, 80 g másla, 2 vejce, 60 g kakaa. Vše smícháme a tvarujeme kuličky, které obalujeme v kakau s moučkovým cukrem – nebo v kokosové moučce. Necháme v chladu uležet.

7. ČOKOLÁDOVÉ KOKOSOVÉ KOULE:

Vyšleháme do pěny 150 g moučkového cukru a 2 vejce, přidáme 150 g čokolády na vaření rozpuštěné ve 20 g 100% tuku, 150 g mletého kokosu a 2 lžíce rumu. Z těsta tvoříme koule, které obalujeme v loupaných, sekaných mandlích nebo v kokosu. Ukládáme do papírových košíčků.

8. RAFAELLO:

200 g kokosové moučky, 2 dl slazeného kondenzovaného mléka, oloupané mandle. V míse vypracujeme z kokosu a mléka bílou hmotu, necháme 30 minut v chladničce vychladit. Do kousků těsta balíme oloupanou mandli a kousky vyvalujeme jako kuličky v kokosové moučce.

9. KOKOSOVÉ KULIČKY:

400 g moučkového cukru, 200 g sušeného mléka, 300 g ztuženého tuku, 100 g kokosové moučky, kakao. Nad parou rozpustíme tuk, vmícháme cukr smíchaný se sušeným mlékem a kakaem, kokosovou moučku. Vypracujeme těsto, necháme v chladu chvíli ztuhnout. Tvarujeme kuličky a obalujeme je v kokosové moučce.

10. SNĚHOVÉ KOULE:

2 bílky, 80 g moučkového cukru, 100 g kokosové moučky, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu. Ušleháme tuhý sníh, postupně zašleháme cukr. Vmícháme kokosovou moučku smíchanou s kakaem a lžíci rumu. Do vláčného těstíčka balíme oloupané mandle. Koule obalujeme v kokosové moučce.

11. KOKOSKY DO FORMIČEK:

2 žloutky z natvrdo uvařených vajec utřeme se 100 g moučkového cukru a 100 g strouhaného kokosu. Přidáme 2 lžíce rumu. Zpracovanou hmotou vyplníme formičky (mušle, ořechy apod.) a necháme do druhého dne sušit. Hotové vyklepneme z formičky.

12. KOKOSOVÉ KOŠÍČKY:

100 g mletého kokosu, 250 g moučkového cukru, 70 g másla, 0,5 dl rumu, mleté piškoty. Ze všech surovin vypracujeme těsto. Kousky těsta tvarujeme jako malé kuličky a vkládáme je do papírových košíčků, zalijeme kakaovou polevou. Rozpustíme ve vodní lázni 180 g 100% tuku, přidáme 100 g moučkového cukru a 70 g kakaa. Vymícháme do hladka, necháme mírně zatuhnout a nalijeme na kokosovou hmotu v košíčkách. Ozdobíme podle fantazie (lentilka, barevné sypání apod.).

13. KOKOSOVÝ SALÁM:

150 g mletého kokosu, 150 g moučkového cukru, kousek bílku, 1lžíce rybílové marmelády, 1 lžíce rumu. Strouhaný kokos umeleme na makovém mlýnku, přidáme cukr, bílek, marmeládu, rum a vypracujeme hustší těsto. Uděláme váleček, obalíme v prosátém kakau a necháme asi 1 den ztuhnout v chladu. Pak krájíme na plátky a dosušíme.

14. TŘÍBAREVNÝ KOKOSOVÝ ŘEZ:

500 g dětské krupičky, 500 g moučkového cukru, 150 g másla, 150 g ztuženého 100%tuku, 5 lžic rumu, 8-10 lžic mléka, kokosová moučka. Máslo a tuk rozpustíme a osmažíme v něm krupičku na světlý odstín. Přidáme cukr, rum a tolik kokosové moučky, aby hmota byla vláčná. Rozdělíme na 3 díly, jeden zůstane bílý, druhý obarvíme kakaem, třetí díl obarvíme růžovou potravinářskou barvou. Vyválíme stejné obdélníky, položíme na sebe a opatrně svineme do válečku. Zabalíme do celofánu a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na kolečka.

15. OVOCNÝ SALÁMEK:

Smícháme 100 g mletých piškotů, 70 g kandovaného ovoce, 50 g kokosu a 40 g moučkového cukru. Přidáme 50 g másla a šťávu z půlky citronu. Směs rozdrobíme jako na žmolenku, zalijeme 50 g rozpuštěného tuku a uhněteme. Vytvarujeme salámek, pevně zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na kolečka.

16. TMAVÁ KOKOSOVÁ ČOKOLÁDA:

500 g 100% tuku, 100 g čokolády na vaření, 300 g moučkového cukru, 100 g kakaa, 2-3 lžíce rumu, 30 g kokosové moučky. Tuk rozehřejeme ve vodní lázni, přidáme nalámanou čokoládu, cukr, přimícháme prosáté kakao, rum a nakonec kokosovou moučku. Mícháme až je hmota hladká – nesmí se vařit. Dáváme do formiček a necháme ztuhnout. Vyklopíme a uchováme v chladničce.

17. KOKOSOVÁ ČOKOLÁDA VE FORMIČKÁCH:

250 g mletého kokosu, 250 g mouckového cukru, 80-90 g másla, 2 žloutky. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do hladkého krému a vmícháme kokosovou moučku. Plníme do malých formiček, vyklopíme a necháme na vále sušit.

18. KOKOSOVÉ OVÁLKY:

250 g kokosu, 400 g mletých dětských piškotů, 250 g másla, cukr a rum podle chuti. Vypracujeme těsto a vkládáme do cukrem vysypaných formiček oválného tvaru. Vyklopíme, necháme zaschnout a druhý den poléváme čokoládovou polevou. Zdobíme půlkami mandlí.

19. ŠPANĚLSKÁ KOLEČKA:

250 g moučkového cukru, 200 g kokosové moučky, 2 bílky, trochu rumu. Vypracujeme těsto na pocukrovaném prkýnku, vyválíme a vykrajujeme oválky. Připravíme druhé nepečené těsto. Smícháme 200 g mletých piškotů se 150 g mletých ořechů, 50 g másla, 2 žloutky, 100 g moučkového cukru  a trochou citronové šťávy. Vyválíme na stejnou tloušťku jako první těsto, vykrajujeme stejně velké oválky. Oválky dvou barev spojujeme marmeládou a necháme do druhého dne zaschnout. Druhý den ozdobíme čokoládovou polevou.

20. KOKOSOVÍ TUČŇÁCI:

150 g jemné kokosové moučky, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 150 g mletých děttských piškotů, 100 g másla, 1-2 lžíce rumu nebo mléka. Vypracujeme těsto, ze kterého uděláme asi 30 kuliček. Kuličky obalíme v moučkovém cukru a vtlačíme do formiček „úlků“. Vařečkou v úlcích vytlačíme otvor, naplníme krémem (čokoládový, máslový, citronový apod.) a přilepíme na piškot nebo upečené linecké kolečko. Ve vodní lázni rozpustíme 100 g tmavé čokoládové polevy a polovinu tělíčka potřeme. Oči uděláme z kousku bílého marcipánu, zobáček ze žlutého marcipánu, křidélka z rozpůlených oloupaných mandlí.

21. ŠVESTKOVÉ KOULIČKY:

10 velkých suchých švestek, 1 lžíce švestkových povidel, 1 lžička kakaa, 1 lžíce citronové šťávy a špetka strouhané kůry, 2 dl moučkového cukru, 2 dl strouhaného kokosu. Švestky omyjeme, krátce povaříme v troše vody a vypeckujeme. Jemně usekáme a spojíme s ostatními surovinami, dobře promícháme. Z husté hmoty tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v kokosové moučce.

22. KOULE ŠUP SEM – ŠUP TAM:

120 g moučkového cukru, 30 g kakaa, 50 g mletého kokosu, 40 g másla, 1 bílek, rum. Všechny suroviny zpracujeme a tvarujeme větší nebo menší koule, které obalujeme v mletém kokosu.

23. KOKOSOVÉ KULIČKY:

150 g dětské krupičky, 100 g mletého kokosu, 200 g moučkového cukru, 120 g másla, 3 lžíce rumu. Na slabém ohni rozpustíme máslo a lehce opražíme krupičku. Zapracujeme ostatní suroviny a z hmoty tvarujeme kuličky. Namáčíme v čokoládové polevě.

24. KOKOSOVÉ DVOUBAREVNÉ ŘEZY:

250 g kokosové moučky, 500 g moučkového cukru, 250 g tuku (Hera apod.), 150 g sušeného mléka, 2 bílky, několik lžic rumu (podle chuti). V hrnci rozpustíme tuk, odstavíme z ohně, vmícháme kokosovou moučku, cukr, sušené mléko, rum a bílky. Vymícháme těsto, rozdělíme na 2 díly. Plech vyložíme alobalem, rozetřeme jeden díl těsta. Do druhého dílu vmícháme trochu kakaa na obarvení a rozetřeme na první díl. Polijeme čokoládovou polevou (můžeme střídat s bílou polevou) a necháme v chladu ztuhnout.

25. NUGÁTOVÉ ŘEZY S ROZINKAMI:

100 g másla, 100 g tuku Hera (apod.), 100 g moučkového cukru, 50 g kakaa, 4 dl horkého mléka, 4 lžíce rumu, 6 lžic kokosové moucky, 4 lžíce rozinek. Rozmixujeme změklé máslo, tuk, cukr, kakao a mléko. Nalijeme do mísy, přidáme kokosovou moučku, rozinky (spařené a okapané) a přilijeme rum. Do směsi zamícháme 2 balíčky dětských piškotů, lehce promícháme. Chlebíčkovou formu vyložíme alobalem, naplníme směsí, stlačíme a překryjeme alobalem. Nejlépe přes noc necháme uležet v chladničce. Druhý den vyklopíme, polijeme mléčnou nebo kakaovou polevou a posypeme strouhaným kokosem.

26. KOKOSOVÝ STUDENÝ DORT:

2 balíčky piškotů, 2 zakysané smetany, 1 sušená šlehačka v prášku, l vanilkový cukr. Podle návodu ušleháme šlehačku, smícháme se smetanou, cukrem a piškoty. Dortovou formu silně vymažeme máslem, vysypeme kokosovou moučkou a naplníme polovinou směsi. Poklademe okapaným kompotovým nebo čerstvým ovocem a rozetřeme zbytek směsi. Povrch uhladíme, posypeme kokosem a kakaem a dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou a pocákáme čokoládovou polevou.

27. ŠPANĚLSKÁ KOLEČKA:

250 g ml. cukru, 200 g kokosu, 2 bílky, trochu rumu. Vypracujeme těsto a na pocukrovaném vále vyválíme a vykrajujeme oválky. Vypracujeme druhé těsto: 200 g ml. piškotů, 150 g ml. ořechů, 50 g másla, 2 žloutky, 100 g ml. cukru, trochu citr. šťávy. Vyválíme a vykrajujeme stejné oválky jako z prvního těsta. Spojujeme marmeládou a necháme do druhého dne zaschnout. Zdobíme čokol. polevou.

28. KOKOSOVÉ BONBONY:

Vymícháme 50 g másla, 30 g ml. cukru, 1 van. cukr. Přidáme 40 g kokosu, 1 balíček pomletých piškotů a 50 ml rumu. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v kokosu. Dáváme do papírových košíčků.

29. RAFAELLO:

Rozpustíme 250 g 100% tuku. Do vychladlého vmícháme 250 g ml. cukru, 1 van. cukr a 100 g pomletých ovesných vloček. Přidáme 100 ml teplé vody, 200 g sušeného mléka, 200 g kokosu a dáme vychladit. Tvoříme kuličky, do každé vložíme lískový oříšek, obalíme v kokosu a dáme do papírových košíčků.

30. DVOUBAREVNÉ TYČINKY:

1 Salko, 100 g ml. cukru, 1 van. cukr rozmícháme a přidáme 250 g kokosu. Z hmoty tvarujeme tyčinky, jeden konec namočíme do čokolády.

31. KOKOSOVÝ GRILIÁŽ:

250 g 100% tuku rozpustíme, do vlažného přidáme 1 Salko, 250 g kokosu a promícháme. Natřeme na dortové oplatky a přikryjeme druhým. Krájíme čtverečky a polovinu namočíme do čokolády.

32. KOKOSOVÉ KULIČKY:

4 lžíce ml. cukru, 3 lžíce másla, 4 lžíce mletého kokosu, 2 lžíce kakaa, 1 bílek. Všechny suroviny dobře zpracujeme na tuhou hmotu. Tvarujeme malé kuličky a obalujeme v mletém kokosu.

33.K OKOSOVÉ KULIČKY:

100 ml. mléka, 1 lžička Solamylu, 1 lžíce hr. mouky – uvaříme kaši a do horké vmícháme 70 g kokosu. Vyšleháme 100 g másla, 100 g ml. cukru a přidáme studenou kaši, 350 g ml. piškotů a rum podle chuti. Lískové oříšky krátce opražíme na suché pánvi a oloupeme. Z těsta tvoříme kuličky a do každé vtlačíme oříšek. Obalujeme v kokosu.

 

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ S KAKAEM

 

 

1. NUGÁT:

Utřeme 60 g másla a 160 g ml. cukru, vetřeme 1 vejce, vmícháme 160 g mletých sucharů, 3 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu a 2 lžíce vanil.cukru. Z hmoty vyválíme placku, polijeme kakaovou polevou a krájíme čtverečky. Lze přidat i rozinky nebo kandované ovoce.

2. ČOKOLÁDOVÝ SALÁM:

300 g rozdrobených piškotů pokapeme 2 lžícemi rumu. Utřeme 2 vejce s 200 g ml. cukru a přidáme 40 g kakaa. 250 g rozpuštěného, vlahého ztuženého tuku spojíme s utřeným vejcem, přidáme piškoty a vše dobře promícháme. Uděláme šišku jako salám, zabalíme do alobalu a dáme do lednice ztuhnout. Pak krájíme kolečka.

3. DOMÁCÍ ČOKOLÁDY TMAVÁ:

250 g 100% tuku rozpustíme a do horkého vmícháme 250 g ml. cukru, 1 lžíci Solamylu a 100 g kakaa. Směs nalijeme do vodou vypláchnutých formiček, necháme ztuhnout a vyklopíme.

4. DOMÁCÍ ČOKOLÁDOVÁ KOLEKCE:

Ve vodní lázni rozpustíme 250 g Hery nebo jiného tuku, přidáme 250 g ml. cukru, 60 g kakaa a umícháme hladkou hmotu. Nakonec přidáme 3 lžíce Solamylu a 90 g ml. ořechů. Hmotu dáme do formiček vypláchnutých studenou vodou, necháme ztuhnout a narovnáme do krabice od bonboniéry nebo kolekce. Jednotlivé kousky můžeme zabalit do celofánu.

5. KAKAOVÉ ÚLKY:

150 g moučkového cukru, 50 g másla, 150 g mletých dětských piškotů, 2 lžíce kakaa, 1 dl rumu. Vypracované těsto tvarujeme do válečku, který vyválíme v moučkovém cukru. Malé kousky vtlačujeme do formiček úlků vysypaných moučkovým cukrem. Vyklepneme a necháme do druhé dne sušit. Plníme vaječným koňakem nebo krémem (máslo, moučkový cukr, žloutek, lžička rumu). Naplněné úlky přiklopíme piškotem.

6. PUNČOVÉ KOULE:

Ve vodní lázni necháme změknout 50 g čokolády na vaření, přidáme 100 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 balíčky drcených piškotů, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 1 dl rumu, 0,5 dl ovocného sirupu a 1 vanilkový cukr. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu.

7. DOMÁCÍ NUGETA:

200 g másla, 250 g ztuženého 100% tuku, 2 kondenzovaná slazená mléka Salko, 1 balíček kakaa, strouhané ořechy. V nádobě nad parou rozpustíme máslo a ztužený tuk, přisypeme kakao, vymícháme. Přilijeme slazené mléko, důkladně promícháme, prohřejeme (nevaříme). Vmícháme mleté ořechy (nemusí být).

8. ČOKOLÁDA:

1 100% tuk, 1 čokoláda na vaření, 2 čokoládové pudinky, 1 celé kakao, 250 g cukru. Ve vodní lázni rozpustíme tuk, přidáme rozlámanou čokoládu a necháme rozpustit. Potom přidáme dohromady smíchané pudinky, kakao, cukr a dobře promícháme.

9. ČOKOLÁDOVÁ VEJCE SE ZMRZLINOU:

250 g měkkého tvarohu, 1 kelímek zakysané smetany, 100 g moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového cukru. Vše našleháme do hladkého krému. Ve vodní lázni rozpustíme 125 g ztuženého tuku, vmícháme 1 lžíci moučkového cukru, 4 lžíce kakaa, 2 lžíce Solamylu (škrobové moučky), 2 lžíce vřelé vody. Vymícháme do lesklé čokoládové hmoty. Čistý plastový obal na vajíčka vypláchneme studenou vodou. Do každého otvoru nalijeme čokoládu a doplníme tvarohovým krémem. Necháme ztuhnout v mrazničce.

10. PIŠKOTOVÝ DORT:

1 balíček kakaa uvaříme ve 4 dl vody, necháme vychladnout. Ušleháme krém z 250 g másla, 150 g cukru a 4 žloutků. Do krému zašleháme uvařené kakao. Smícháme se 2 balíčky piškotů, pokapeme rumem. Dáme do formy a necháme do druhého dne uležet v lednici. Před podáváním zdobíme ovocem a šlehačkou.

11. PLNĚNÉ ŠUHAJDY:

125 g 100% tuku, 100 g čokolády na vaření, 2 lžičky kakaa. Tuk a čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a přidáme prosáté kakao. Rozpuštěnou hmotu lijeme do hlubších formiček, do středu dáme náplň a opět trochu vychladlé čokolády. Pak necháme ztuhnout v mrazáku 1 hodinu a vyklopíme. Náplň: Do trochy mléka dáme 200 g moučkového cukru, 125 g 100% tuku, mírně zahřejeme až tuk roztaje, přidáme 2 lžičky kakaa, 50 g mletých ořechů, 30 g sekaných rozinek, rum podle chuti.

12. KULIČKY SALKO:

200 g moučkového cukru, 1 slazené kondenzované mléko Salko, 80 g kakaa, 250 g 100% ztuženého tuku, rum. Nad parou necháme rozpustit tuk, vmícháme kakao, cukr a pomalu přiléváme slazené mléko. Ochutíme rumem, vymícháme do hladké hmoty a necháme v chladničce ztuhnout. Lžičkou vykrajujeme kousky hmoty a v mletých oříšcích (kokosu) je vyválíme do kuliček.

13. ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

20 g moučkového cukru, 2 žloutky, 60 g tuku, 200 g změklé čokolády na vaření, 20 g kakaa, 2 lžíce rumu. Vše dobře utřeme, vyšleháme a necháme asi 1 hodinu v chladu ztuhnout. Pak tvarujeme kuličky,obalujeme v kokosové moučce nebo strouhané čokoládě a vkládáme do papírových košíčků.

14. NEPEČENÉ ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY:

300 g moučkového cukru, 250 g 100% ztuženého tuku, 80 g kakaa. V nádobě nad párou rozpustíme tuk, přidáme cukr a kakao. Vymícháme do hladka, necháme mírně ochladit. Lžičkou dáváme do papírových košíčků trochu vlažné čokolády, ořechovou náplň (smícháme 150 g moučkového cukru se 150 g mletých ořechů, 50 g nakrájených rozinek a 1 dl rumu) a zalijeme čokoládou. Necháme v chladu ztuhnout.

15. RUMOVÝ SALÁM:

200 g sušenek Be-Be, 250 g moučkového cukru, 250 g ztuženého 100% tuku, 50 g kakaa, 10-15 lžic rumu, sekané mandle, ořechy, rozinky, kandované ovoce (podle potřeby). V nádobě nad vařící vodou rozpustíme tuk, vmícháme cukr, kakao a vymícháme hladkou hmotu. Odstavíme, přidáme pomleté sušenky, mleté ořechy, mandle, kandované ovoce, rozinky a rum. Vypracujeme vláčné těsto, vyválíme do válečku, zabalíme do celofánu a necháme přes noc ztuhnout. Krájíme na kolečka.

16. NUGÁTOVÝ ZÁVIN:

250 g kávových oválků, 150 g moučkového cukru, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu. Oválky umeleme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, které vyválíme na pečicím papíře. Potřeme náplní, srolujeme a dáme ztuhnout do lednice. Náplň: Utřeme 200 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek.

17. VIŠNĚ V KAKAOVÉM KRÉMU:

125 g moučkového cukru, 125 g 100% tuku (Lukana), 6 kakaových pudinků, 4 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1 dl mléka, 4 lžíce rumu. Za stálého míchání vaříme nad parou všechny suroviny do zhoustnutí. Vychladlé promícháme do hladka a pomocí zdobítka na dorty plníme do poloviny papírových košíčků. Položíme višni, nastříkáme krém a nahoru položíme oříšek. Necháme ztuhnout.

18. KOŇAKOVÉ ŠPIČKY:

180 g moučkového cukru, 120 g másla, 200 g dětských piškotů, 2 lžíce kakaa, 4 lžíce rumu. Piškoty rozdrtíme, smícháme s cukrem, máslem, kakaem a rumem. Vypracujeme těsto, kousky těsta vtlačujeme do malých likérových štamprliček vysypaných moučkovým cukrem. Prstem vytlačíme důlek, vyklopíme a naplníme krémem (máslo utřené s vaječným koňakem) a přilepíme piškot nebo sušenku. Můžeme polít čokoládovou polevou.

19. VOSÍ HNÍZDA:

180 g moučkového cukru, 80 g másla, 200 g mletých piškotů, 50 g kakaa, 4 lžíce rumu, 2 lžíce vody. Zpracujeme těsto, které necháme 2 dny uležet. Potom plníme formičky úlku, do středu dáme náplň a přiklopíme piškot. Namáčíme v čokoládové polevě. Náplň: vymícháme do hladka 80 g moučkového cukru, 1 syrový žloutek, 1 vařený prolisovaný žloutek, 1 lžíci kondenzovaného mléka, 2 lžíce rumu.

20. ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

200 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku (modrá Lukana, Omega), 2 lžíce Solamylu, 4 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu, 1 slazené Salko. Do kastrůlku nastrouháme tuk, přidáme ostatní suroviny a ve vodní lázni za stálého míchání vše spojíme do hladké čokoládové hmoty. Necháme v chladu ztuhnout, lžičkou vykrajujeme kuličky a obalujeme v mletých oříšcích nebo kokosové moučce. Necháme na tácku vyloženém alobalem ztuhnout.

21. KAKAOVÉ KULIČKY:

100 g moučkového cukru, 200 g ztuženého tuku, 2-3 vejce, 2 lžičky Maizeny, 30 g kakaa, vanilkový cukr. Ve vodní lázni šleháme vejce, cukr, vanilkový cukr a Maizenu do hustého krému. Pak přidáme tuk, vyndáme z vodní lázně a mícháme do rozpuštění tuku. Za občasného zamíchání necháme vychladit. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletých oříšcích nebo čokoládovém drobení.

22. KOŠÍČKY S ROZINKAMI:

250 g moučkového cukru, 250 g másla nebo jiného tuku, 3 lžíce Maizeny, 2 lžíce kakaa, 50 g rozinek, 2 dl mléka. Cukr smícháme s mlékem, přidáme Maizenu, kakao, vše dobře promícháme a za stálého míchání uvaříme do husta. Pak přidáme tuk a rozinky, vymícháme do hladka a směsí naplníme papírové košíčky, které jsme si připravili na tác. V chladničce necháme vychladit.

23. VIŠNĚ V ČOKOLÁDĚ:

120 g tuku (100%), 120 g moučkového cukru, 6 kakaových pudinků, 1 vanilkový cukr, 4 lžíce kakaa, 1 dl mléka, 1 dl rumu. Vše vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí. Sáčkem na zdobení plníme do papírových košíčků hmotu, višni, hmotu. Zdobíme oříškem.

24. ČOKOLÁDOVÉ KOUSKY:

250 g moučkového cukru, 250 g ztuženého tuku, 120 g kakaa, 1 lžička vanilkového pudinku. Nad parou rozpustíme tuk, smícháme s kakaem a cukrem. Vymícháme do hladka a přidáme vanilkový pudink. Můžeme přidat sekané mandle, ořechy. Plníme formičky vypláchnuté studenou vodou, necháme v chladu ztuhnout a vyklopíme.

25. KRÉMOVÉ KOULE:

Uvaříme hustý puding ze 1/4 l mléka a1 van. pudin. prášku. Do vlažného vmícháme 50 g 100% tuku, 250 g másla, 150 g ml. cukru, 2 lžíce kakaa, rum a na kostičky nakrájený piškotový plát, který upečeme z 5 vajec, 100 g ml. cukru a 150 g polohr. mouky. Promícháme, přidáme okapaný na kousky nakrájený ananas a zahustíme ml.mandlemi. Tvarujeme koule, které obalujeme v ml. mandlích.

26. ČOKOLÁDA STŘÍKANÁ DO KOŠÍČKŮ:

Ušleháme do husta (ručně asi 30 minut) 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru, 2 vejce, 1 žloutek, vanilkový cukr. Ve vodní lázni rozpustíme 250 g 100% tuku, 1/2 tabulky čokolády na vaření, 50 g kakaa. Mícháme až je hmota lesklá a hladká. Opatrně zašleháme do žloutkového krému a pomocí sáčku s trubičkou stříkáme přímo do papírových košíčků.

27. KOKOSOVÝ NUGÁT:

500 g dětských piškotů, 130 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku, 50 g kakaa, 10 lžic rumu. Do rozpuštěného tuku vmícháme cukr, mleté piškoty, kakao a rum. Rozválíme na alobalu a potřeme kokosovým krémem. Utřeme 250 g másla s 250 g moučkového cukru, přidáme 250 g kokosové moučky, vanilkový cukr. Polijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na kostičky.

 

 

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ S TVAROHEM

 

1. OVOCNÝ DORT:

500 g měkkého tvarohu, 3 dl moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g změklého tuku, 2 vejce. Utřeme tuk s cukrem, vejci, tvarohem. V 1 dl vlažné vody necháme nabobtnat 2 lžíce želatiny a zalijeme 1/4 litrem horkého mléka. Promícháme a přidáváme do tvarohové směsi, společně vyšleháme. Do vychlazené dortové formy nalijeme polovinu směsi, poklademe piškoty, ovocem, pokapeme rumem a zalijeme zbytkem směsi. Dáme na hodinu do mrazáku.

2. OVOCNÝ TVAROHOVÝ MOUČNÍK:

500 g tvarohu, 2 dl horkého mléka, 2 lžíce želatiny, 150 g moučkového cukru, 1/8 másla, vanilkový cukr. Želatinu namočíme v 1/2 dl vody. Dortovou formu vyložíme fólií a poklademe ovocem (na které máme chuť). V mixéru rozmixujeme horké mléko, tvaroh, cukr, máslo, namočenou želatinu a vanilkový cukr. Opatrně nalijeme na ovoce. Do směsi rychle klademe piškoty namočené v rumu. Necháme v chladničce ztuhnout.

3. KIWI KOŠÍČKY:

300 g tvarohu, 2 skleničky vaječného koňaku, 3 vanilkové cukry. Tvaroh vymícháme s likérem a cukry do hladka. Ozdobně naplníme do koupených (nebo upečených) lineckých košíčků, ozdobíme kousky kiwi.

 

 

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ S KÁVOU

 

1. KÁVOVÉ OŘECHY:

250 g ml. ořechů, 150 g ml. cukru, 2 lžíce rybízového džemu, 1 lžíce silné černé kávy. Džem utřeme s cukrem, vmícháme vychladlou kávu a nakonec ořechy. Propracujeme a natlačíme do vymazaných a vysypaných formiček. Necháme do druhého dne schnout ve formičkách na teplém místě.

2. KÁVOVÉ TYČINKY:

140 g ml. ořechů, 140 g ml. cukru, 100 g čokolády na vaření, 1 vejce, 2 lžíce silné černé kávy. V horké lázni necháme rozpustit čokoládu, vmícháme kávu, vejce, cukr a nakonec ořechy. Těsto na pocukrovaném vále rozválíme na plát vysoký 1 cm, nakrájíme na krátké tyčky a do druhého dne necháme schnout.

3. KÁVOVÁ ZRNA:

3 lžíce moučkového cukru, 4 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce vanilkového pudinku, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mleté kávy. Z vypracovaného těsta tvarujeme malé oválky, uprostřed nožem naznačíme střed jako u kávového zrna. Necháme v chladu ztuhnout. Můžeme namáčet v čokoládové polevě.

4. KÁVOVÉ LANÝŽE:

Ve vodní lázni rozpustíme 200 g čokolády na vaření a 20 g másla. Ve 3 lžících smetany ke šlehání rozpustíme 20 g ztuženého tuku, 2 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce kávového likéru, 2 lžíce kakaa, 1 lžičku mleté kávy a vyšleháme do krému. Vmícháme rozpuštěnou čokoládu a hmotu rozetřeme na fólii na výšku 1 cm. Necháme vychladnout. Nakrájíme na kousky, prsty tvarujeme oválky a tupým nožem naznačíme uprostřed rýhu. Posypeme kakaem smíchaným s moučkovým cukrem a necháme ztuhnout v chladničce.

5. KÁVOVÉ PRALINKY:

100 g ztuženého tuku, 250 g másla, 100 g medu, 3 lžičky kakaa, 2 lžičky instatní kávy, 1 lžíce rumu. Ve vodní lázni necháme rozpustit ztužený tuk, odstavíme a necháme mírně vychladnout. Vmícháme máslo, med, kakao, kávu, rum a utřeme hladkou hmotu. Necháme v chladničce ztuhnout. Umeleme 200 g oloupaných mandlí, smícháme se 150 g sušeného mléka, 1 lžící medu, 2 bílky. Z těsta vypracujeme falešný marcipán. Vyválíme na pocukrovaném alobalu a krájíme na čtverečky. Na každý položíme kousek kávového krému a zabalíme. Dáme ztuhnout do chladničky, zdobíme rozpuštěnou čokoládou.

6. KÁVOVÉ BONBONY:

150 g krystalového cukru uvaříme s 1 dl černé kávy na hustý sirup. Přidáme 150 g mletých ořechů a vymícháme na hustou kaši. Tvarujeme bonbony, které obalujeme v jemně mleté kávě. Dáváme do papírových košíčků.

7. PIŠKOTOVÉ KLOBOUKY:

Polovinu kulatých dětských piškotů potřeme čokoládovým krémem (např. kousek másla utřeme s Nugetou apod.). Přiklopíme piškoty namočenými krátce ve studené silné černé kávě s rumem. Necháme v lednici ztuhnout, pak potřeme čokoládovou polevou. Znovu necháme v chladu ztuhnout.

8. KÁVOVÉ OŘECHY:

50 g mletých ořechů, 150 g moučkového cukru, 1 lžíce zavařeniny (meruňková apod.), 1 lžíce studené černé kávy. Všechny suroviny smícháme, vypracujeme těsto. Do kousků těsta vložíme vždy půlku vlašského ořechu, vytvarujeme jako kávová zrna a necháme na vále hodinu proschnout. Polijeme hustou kávovou polevou.  Utřeme 200 g moučkového cukru (prosátého) s potřebným množstvím horké silné černé kávy.

9. KÁVOVÉ KULIČKY:

2 bílky, 220 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 1 vanilkový cukr, 3 kapky kávové tresti. Ušleháme sníh z bílků. Vmícháme cukr, ořechy, ochutíme kávovou trestí a třeme asi 15 minut. Do příliš řídké hmoty přidáme ořechy a cukr. Tvarujeme kuličky, necháme zaschnout a potřeme kávovou polevou. Zalijeme 2 lžícemi horkého mléka, 250 g moučkového cukru a třeme. Přidáme 1-2 lžíce silné vařené instantní kávy a dohladka utřeme.

10. KÁVOVÉ KANDOVANÉ HRUDKY:

50 g moučkového cukru, 50 g másla, 2 syrové žloutky, 4 lžíce kakaa, 1 lžička mletékávy, citronová šťáva. Máslo utřeme s cukrem a žloutky. Vmícháme kakao, kávu, trochu ochutíme citronovou šťávou. Do směsi dáme piškotové drobky, nakrájené kandované ovoce, hrubě nasekané ořechy. Necháme v chladničce ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v nastrouhané čokoládě.

11. PIŠKOTOVÝ MOUŘENÍN:

4 pomazánková másla, 4 šlehačky, 3 balíčky dětských piškotů, 1/2 litru uvařené kávy Nescafé. Na větší hluboký plech rozložíme 1 a půl balíčku piškotů, které zakapeme silně kávou a potřeme šlehačkovým krémem. Máslo utřeme se šlehačkou (nešlehanou) a trochou moučkového cukru do hustého krému. Zakryjeme piškoty, pokapeme kávou, potřeme krémem a posypeme Grankem. Necháme do druhého dne uležet.

12. RYCHLÝ MOUČNÍK:

Dětské piškoty navlhčíme mlékem, naskládáme na dno dortové formy a potřeme kávovým krémem. Utřeme 250 g másla s 250 g moučkového cukru, 2 žloutky, trochou svařené kávy a 1 lžičkou rumu. Na vrstvu krému položíme okapané meruňky a vrstvy opakujeme, končíme piškoty. Necháme přes noc v ledničce ztuhnout. Druhý den zdobíme ušlehanou smetanou.

13. KAKAOVÁ ZRNA S RUMOVOU PŘÍCHUTÍ:

9 lžic mletého cukru, 9 lžic rozpuštěného másla, 9 lžic Solamylu, 30 g kakaa, 2 lžíce mleté kávy, 1 bílek, rum podle chuti. Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, které uprostřed rozdělíme rýhou na tvar kávového zrna. Polijeme čokoládou.

 

 

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ S OŘECHY

 

 

1. KULIČKY OBALOVANÉ V OŘÍŠKÁCH:

200 g másla, 100 g ml.cukru, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 1 van.cukr, 1 balíček piškotů, ml.ořechy na obalení. Utřeme máslo s cukrem a kakaem, přidáme rum, van.cukr a pomleté piškoty. Směs propracujeme a tvoříme kuličky, které obalíme v ml. oříškách.

2. KULIČKY Z OŘÍŠKŮ:

100 g ml.ořechů, 100 g ml.cukru, 80 g másla, 1 lžíce rumu, 1 lžíce citr. šťávy, kakao na obalení. Utřeme máslo s cukrem, přidáme ml. ořechy, citr. šťávu a rum, propracujeme a dáme ztuhnout. Děláme kuličky, které obalíme v kakau.

3. DATLOVÉ PUSINKY:

280 g cukru, 50 g nakrájených lísk. ořechů, 50 g nalámaných vlašských ořechů, 50 g nakrájených mandlí, 100 g na nudličky nakrájených datlí, 4 bílky, citr. šťáva. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme cukr a šleháme ve vodní lázni. Do vychladlé hmoty vmícháme ostatní suroviny, vše řádně promícháme a na plech tvoříme pusinky, které při mírné teplotě upečeme.

4. ROZINKY V ČOKOLÁDĚ:

100 ml rumu, 150 g velkých rozinek (sultánek), 150 g ml. ořechů, 150 g ml. cukru, 50 g čokol. na vaření, 1 lžíce mléka, mleté mandle na obalení. Rozinky zalijeme rumem a necháme 24 hodin louhovat. Rozlámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme horké mléko, cukr, ořechy a rozinky. Z tuhé hmoty tvarujeme malé kuličky, které obalíme v ml. mandlích a necháme proschnout.

5. OŘECHOVÉ KOSTIČKY NEPEČENÉ:

1 bílek ušleháme se 2 lžícemi rumu, vmícháme 150 g ml. cukru a 200 g jemně mletých ořechů a vypracujeme těsto. Na pocukrovaném vále rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a potřeme jej polevou: 100 g ml. cukru třeme s 1 lžící horké vody a 1 lžící citr. šťávy dohladka. Nakrájíme na kostičky, do středu každé vmáčkneme jednu mandli a necháme do druhého dne proschnout.

6. VOSÍ HNÍZDA:

1 vejce utřeme s 200 g ml. cukru, 50 g strouhanky, 2 lžícemi kakaa a 150 g ml. ořechů. Těsto dáme do tvořítka, vytlačíme důlek, ten naplníme krémem a uzavřeme piškotem. Pak hnízdo opatrně vyklopíme a postavíme piškotem dolů. Krém: 150 g másla utřeme se 150 g ml. cukru, 1 žloutkem a 2 lžícemi rumu.

7. ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY ,,KAŠTÁNKY,,

240 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 1/2 dl mléka, 3 lžíce rumu. Do vařícího mléka přisypeme ořechy, cukr, rum a podle potřeby zahustíme piškotovými drobečky. Do papírových košíčků dáme trochu rozpuštěné čokolády (5 tyčinek Ledových kaštanů, 120 g 100% tuku), ořechovou hmotu a zalijeme čokoládou.

8. OŘECHOVÉ ÚLKY:

200 g moučkového cukru, 1 vejce, 200 g mletých ořechů. Vypracované těsto tvarujeme do válečku, který vyválíme v moučkovém cukru. Malé kousky vtlačujeme do formiček úlků vysypaných moučkovým cukrem, doprostřed uděláme důlek. Vyklepneme a necháme do druhého dne sušit. Plníme vaječným koňakem nebo krémem (máslo, moučkový cukr, žloutek, lžička rumu). Naplněné úlky přiklopíme piškotem.

9. OŘECHOVÉ ÚLKY S PIŠKOTY:

200 g moučkového cukru, 1 vejce, 150 g mletých ořechů, 50 g mletých piškotů. Vypracované těsto necháme v chladničce ztuhnout. Malé kousky vtlačujeme do formiček úlků vysypaných moučkovým cukrem, doprostřed uděláme důlek. Vyklepneme a necháme chvíli ztuhnout. Plníme vaječným koňakem nebo rumovým krémem (utřeme 100 g másla se 100 g moučkového cukru a 2-3 lžícemi rumu). Naplněné úlky přiklopíme piškotem.

10. VOSÍ HNÍZDA:

160 g moučkového cukru, 80 g másla, 50 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mléka, 2 lžíce rumu, 1 balíček dětských piškotů. Z balíčku piškotů odebereme 30 kousků, zbytek rozdrtíme. Piškotovou drobenku smícháme s cukrem, kakaem, ořechy, přidáme máslo, rum a vypracujeme těsto. Malé kousky vtlačujeme do formiček vosích hnízd, doprostřed uděláme důlek a naplníme rumovým krémem (utřeme 60 g másla s 50 g moučkového cukru a 2 lžícemi rumu). Naplněná vosí hnízda přiklopíme piškotem a vyklepneme z formičky.

11. PLNĚNÉ PIŠKOTOVÉ KULIČKY:

1 a půl balíčku dětských piškotů, 100 g krupicového cukru, 60 g másla, 50 g mletých ořechů, 4 lžíce sirupu, 6 lžic rumu. Cukr svaříme s 1 dl vody a necháme vychladnout. Smícháme změklé máslo s mletými piškoty, ořechy, svařeným cukrem, sirupem a rumem. Do kousků těsta zabalíme v rumu namočenou rozinku, tvarujeme kuličky, obalujeme v mletých oříšcích (kokosové moučce).

12. SKOŘICOVÉ KULIČKY:

Balíček dětských piškotů, 50 g moučkového cukru, 140 g másla, 100 g mletých ořechů, 100 g nasekaných rozinek, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce rumu, 1 lžička mleté skořice. Mleté piškoty smícháme s ostatními surovinami a hmotu necháme ztuhnout. Do kousků těsta zabalíme lískový oříšek (mandli) a dáme ztuhnout do chladničky. Ztuhlé kuličky namáčíme v čokoládové polevě.

13. OŘECHOVÉ BRAMBŮRKY:

200 g moučkového cukru, 80 g másla, 170 g mletých ořechů, 3-4 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, do kousku zabalíme kandované ovoce, tvarujeme kuličky, obalujeme v kakau, Granku, kokosové moučce.

14. OŘECHOVÉ HRUDKY:

240 g moučkového cukru, 150 g ztuženého tuku, 150 g hrubě nasekaných ořechů, 3 lžíce Solamylu, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce mléka. Ve vodní lázni rozpustíme tuk, odstavíme a vmícháme ořechy smíchané s kakaem, cukrem, Solamylem. Přilijeme mléko, promícháme, ale nevaříme. Do papírových košíčků (nebo na vymazaný papír) klademe malé kousky těsta a necháme je v chladu ztuhnout.

15. ŠUHAJKY:

250 g moučkového cukru, 80 g 100% tuku (modrá Lukana, Omega), 100 g mletých ořechů, 1 dl rumu. Vypracujeme těsto, plníme do malých papírových košíčků a zalijeme čokoládovou polevou. Ve vodní lázni rozpustíme 300 g čokolády a 150 g 100% tuku, vymícháme do hladké polevy a necháme lehce zatuhnout. Nalijeme na šohajky a ozdobíme půlkou vlašského ořechu (kandovaným ovocem, lentilkou).

16. ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 80 g másla, 150 g mletých ořechů, 200 g mléčné čokolády, 150 g rozinek, 1 a půl dl rumu. Utřeme máslo s cukrem, změklou čokoládou. Přidáme ořechy, rozinky, rum a hmotu dáme ztuhnout do chladničky. Tvarujeme kuličky, obalujeme v mletých oříšcích.

17. SKOŘICOVÉ PRALINKY:

200 g mléčné čokolády, 1/8 l šlehačky (125 ml), 50 g mletých lískových ořechů, 1 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 1/4 lžíce mleté skořice. Ve vodní lázni rozehřejeme smetanu s nalámanou čokoládou, přidáme oříšky, kakao, rum a skořici. Vymícháme a necháme v chladu ztuhnout.

18. OVOCNÉ ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 100 g čokolády na vaření, 100 g mletých ořechů, 3 lžíce drobně nakrájeného kompotovaného ananasu, 1 lžíce citronové šťávy. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu, přidáme cukr, ořechy, ananas a citronovou šťávu. Vymícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kakau, oříšcích, čokoládové rýži.

19. OŘECHOVÉ KULIČKY:

100 g moučkového cukru, 2 bílky, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu. Vypracujeme těsto, z kousků tvarujeme kuličky, obalujeme v mletých oříšcích nebo krystalovém cukru.

20. OPLATKOVÉ OBLOUČKY:

100 g moučkového cukru, 180 g mletých ořechů (kokosu), kůra a šťáva z 1 citronu. Vše smícháme a rozetřeme na neslazené oplatky. Nakrájíme na obdélníčky 2×10 cm, vidličkou směs přitlačíme a upečeme ve velmi mírné troubě.

21. GRILIÁŠ:

250 g krystalového cukru, 250 g tuku Hera, 250 g nasekaných ořechů, trocha kakaa, 1 kondenzované slazené mléko Salko, 6 dortových oplatků. Na pánvi rozpustíme cukr, pomalu přidáváme tuk a slazené mléko. Mícháme, až se za vařečkou udělá cestička, odstavíme a vmícháme nasekané ořechy a kakao. Natřeme na oplatky, zatížíme a necháme přes noc v chladu rozležet.

22. OŘECHOVÉ HŘÍBEČKY:

200 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 1 bílek, 1 lžíce kakaa. Z cukru, ořechů a bílků vypracujeme hmotu. Rozdělíme na 2 části, jednu obarvíme kakaem. Z bílé hmoty tvarujeme nožky hříbků, z tmavé kloboučky. Necháme schnout na pocukrovaném prkénku. Bílou hmotu můžeme obarvit potravinářským barvivem a tvarovat libovolné ovoce.

23. OŘECHOVÉ ČTVEREČKY:

1 bílek, 50 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, trocha rumu. Bílek vidličkou rozšleháme, přidáme prosátý cukr, ořechy a zvlhčíme rumem. Prkénko poprášíme cukrem a hmotu na něm rozválíme, vykrájíme čtverečky a přendáme na rovný podnos. Potřeme citronovou polevou, ozdobíme půlkou ořechu a v teplé místnosti necháme asi 2 dny schnout. Potom cukroví uložíme do chladu a několik dnů necháme odležet. Citronová poleva: 100 g moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 1 lžíce citronové šťávy. Prosátý cukr přelijeme horkou vodou, přidáme citronovou šťávu a třeme až je poleva hladká, lesklá a houstne. Je-li stále řídká, přidáme trochu cukru, v opačném případě citronovou šťávu.

24. OŘECHOVÉ KULIČKY:

150 g strouhaných ořechů, 3 lžíce medu, 1 citron, 50 g čokolády na vaření. Jemně nastrouhanou citronovou kůru smícháme s ořechy a medem. Mícháme a mírně vaříme, až je směs hustá. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě.

25. OŘECHOVÉ KOULE:

120 g moučkového cukru, 160 g pražených mletých ořechů, 1 bílek, kousek pomerančové kůry, z 1/4 citronu kůra i šťáva. Cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a šťávu třeme až hmota zbělá a nabude, pak vmícháme ořechy a kousek jemně pokrájené pomerančové kůry, nejlépe kandované. Zpracujeme těsto, tvoříme kuličky, které obalujeme v pražených mletých oříšcích (asi 80 g). Napíchneme na párátko a namáčíme v čokoládě nebo čokoládové polevě. Rozložené na mřížce necháme sušit, poté vkládáme do papírových košíčků.

26. OŘECHOVÉ KOSTKY:

100 g piškotových drobečků, 200 g moučkového cukru, 300 g ztuženého 100% tuku, 200 g mletých ořechů, 4 žloutky, 2 lžíce kakaa, rum. Tuk nad parou nahřejeme, rozmícháme s cukrem, kakaem, ořechy a piškotovými drobečky. Vmícháme žloutky a trochu rumu. Rozetřeme na alobalem vyložený plech, pocákáme čokoládovou polevou. Necháme v chladu ztuhnout a nakrájíme na malé čtverečky.

27. OŘECHOVÉ KULIČKY:

200 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 250 g 100% tuku, 3 lžíce kakaa, 3 vejce, kandované ovoce, rozinky, rum. V kastrole rozpustíme tuk, prosejeme do něj cukr a kakao. Přimícháme ořechy, rozinky, kandované ovoce. Zapracujeme jedno vejce po druhém. Ochutíme rumem podle chuti a hustoty. Necháme v chladničce ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, obalíme v kokosu a necháme asi den oschnout. Vkládáme do papírových košíčků.

28. OŘÍŠKOVÉ ČTVEREČKY S RUMOVOU POLEVOU:

200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru, 1 bílek, 2 lžíce rumu. V míse propracujeme ořechovou hmotu. Na pocukrovaný vál hmotu rozetřeme na 1 cm vysoký plát a polijeme rumovou polevou. Utřeme do husté polevy 200 g moučkového cukru, 2 lžíce vařící vody a 1 lžíci rumu.

29. ÚLEČKY:

80 g strouhanky, 100 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 1 vejce, trocha rumu. Všechny suroviny zpracujeme do vláčného těsta. Kousky těsta omočíme lehce v jemném pískovém cukru, vmáčkneme do formičky úlku a vyklepneme. Stavíme na vál, necháme do druhého dne proschnout. Plníme koňakovým krémem. Utřeme do pěny máslo s cukrem a po trošce zašleháme vaječný koňak. Naplněné úlky posadíme na kulaté piškoty, můžeme polít tmavou nebo světlou čokoládovou polevou.

30. VOSÍ HNÍZDA:

V míse promícháme 100 g mletých piškotů, 70 g mletých ořechů, 60 g moučkového cukru a 1 lžičku kakaa. Směs zalijeme 40 g rozpuštěného másla, 1-2 lžícemi rumu a pořádně prohneteme. Formičku vysypeme moučkovým cukrem, naplníme těstíčkem, vytlačíme důlek. Hnízda vyklopíme, naplníme vaječným koňakem a zakryjeme kulatým piškotem. Hotová hnízda sypeme moučkovým cukrem.

31. OŘECHOVÝ SALÁM:

250 g moučkového cukru, 250 g másla nebo jiného tuku, 2 celá vejce, 300 g piškotů, 300 g drobně nakrájených ořechů, 40 g kakaa, 5 lžic rumu, 100 g kandovaného ovoce (drobně nakrájeného). Tuk rozpustíme ve větším hrnci a do chladného (nesmí ztuhnout) vmícháme kakao. V misce rozdrtíme piškoty a pokropíme je rumem. Vejce s cukrem utřeme, vyšleháme, přidáme ořechy, kandované ovoce a poté všechny přísady smícháme. Hmotu dáme do chladničky na chvíli ztuhnout. Potom ji rozdělíme na 4 dílky, zformujeme válečky, které obalujeme v mletých oříšcích nebo kokosu. Ztuhlé krájíme na šikmé řezy.

32. OŘÍŠKOVÉ CUKROVÍ S OPLATKOU:

Utřeme 3 vejce s 200 g moučkového cukru, potom přidáme 60 g kakaa a opatrně přiléváme 250 g horkého Ceresu. Přidáme 300 g mletých piškotů (navhlčených rumem), strouhané ořechy a nakrájené kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme směs, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet, zdobíme citronovou polevou.

33. PRALINKOVÉ KOULE:

150 g strouhaných piškotů, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g strouhané čokolády, 100 g strouhaných ořechů, 50 g sekaných rozinek, silná káva podle potřeby. Zpracujeme těsto, do kousků těsta balíme rumové pralinky, vyválíme koule a obalujeme je ve strouhaných oříšcích.

34. ČOKOLÁDOVÉ ŠVESTKY S NÁPLNÍ:

Mleté ořechy, piškotové drobečky, máslo, moučkový cukr, rum. Sušené švestky vypeckujeme. Z ořechů, drobečků (piškotových, zbytků cukroví, polev apod.), másla, cukru a rumu připravíme náplň. Vsuneme místo pecek do švestek. Naplněné švestky máčíme v čokoládové polevě, necháme zaschnout a ukládáme do papírových košíčků.

35. ROZINKOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 150 g strouhané čokolády, 150 g strouhaných oříšků, 150 g rozinek namočených v rumu, 50 g pomletých piškotů, 2 dl rumu. Zpracujeme těsto, ze kterého tvarujeme kuličky. Obalujeme v kokosu nebo strouhaných oříšcích.

36. ROZINKOVÉ KULIČKY V KAKAU:

50 g rozinek, 3 lžíce rumu, 1 bílek, 50 g moučkového cukru, 40 g mletých ořechů. Přebrané, propláchnuté rozinky nadrobno nakrájíme a namočíme na půl hodiny do rumu. Bílek rozšleháme vidličkou, promícháme s prosátým cukrem, ořechy a rozinkami. Je–li hmota příliš řídká, přidáme trochu strouhaných piškotů. Tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v kakau a necháme do druhého dne v teplé místnosti oschnout. Potom je uložíme v chladu a necháme několik dnů odležet.

37. MAKOVÉ CUKROVÍČKO:

100 g mletého máku (bílý nebo modrý), 100 g rozinek, 50 g ořechů, asi 1 lžíce medu. Ořechy jemně nasekáme, rozinky krátce povaříme, posekáme nebo umeleme. Smícháme s mletým mákem a osladíme medem. Důkladně prohněteme a vláčné těstíčko rozválíme na vále posypaném vrstvou mletého máku. Tvořítkem vykrajujeme libovolné tvary, zdobíme pokrájenými oloupanými mandlemi. Necháme v chladu ztuhnout a zvláčnět.

38. RUMOVÉ ŠPIČKY:

100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 50 g mletých oříšků, 150 g rozemletých piškotů, 2 lžíce rumu, vanilkový cukr. Máslo utřeme s cukrem a kakaem do pěny, přidáme mleté ořechy a rumem pokropené mleté piškoty, vanilkový cukr a dobře promícháme. Necháme asi hodinu odpočinout. Vyválíme váleček, krájíme z něj kousky, které vtiskneme do formičky na vosí hnízdo, vysypané cukrem. Do středu uděláme obrácenou vařečkou otvor, který vyplníme náplní. Náplň: prolisujeme 2 vařené žloutky, utřeme je s máslem, cukrem a 2 lžícemi rumu. Dáme ztuhnout do ledničky. Špičky uzavřeme kulatým piškotem, pak vyklopíme a hotové poléváme kakaovou polevou.

39. MEDOVÉ OŘECHY:

300 g jader vlašských ořechů, 100 g medu, 3 lžíce jemného krystalového cukru, 4 lžíce oleje. Ořechová jádra spaříme vařící vodou a oloupeme. Naložíme do medu a necháme 24 hodin uležet. Vyjmeme, obalíme v cukru a smažíme vždy menší množství v nepříliš rozehřátém oleji. Mícháme až cukr zesklovatí, klademe na misku a horké podáváme.

40. OVOCNÉ KULIČKY:

100 g mletých ořechů, 150 g drcených piškotů, 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce meruňkové zavařeniny, 1 lžíce rumu. Čokoládu necháme ve vodní lázni změknout, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme tvárnou hmotu (pokud je řídká, zahustíme ji piškoty, tuhou zředíme rumem). Tvarujeme kuličky, které poléváme citronovou polevou (100 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy), zdobíme ořechy nebo mandlemi.

41. KULIČKY S ALKOHOLOVOU NÁPLNÍ:

150 g moučkového cukru, 250 g mletých ořechů, 1-2 bílky. Bílky vyšleháme s cukrem, smícháme s ořechy (mandlemi) a vyválíme váleček. Odkrajujeme kousky hmoty, do kterých zabalíme čokoládové bonbony (co nejmenší) s rumem, griotkou nebo želé bonbony s výraznou chutí. Kuličky s náplní obalujeme v kakau a ukládáme do papírových košíčků.

42. OPILÉ ROZINKOVÉ KULIČKY:

150 g moučkového cukru, 150 g mletých ořechů, 3 tabulky čokolády na vaření, 150 g rozinek namočených v 1 dl rumu (slivovice), 1 lžíce mléka. Čokoládu rozpustíme nad parou a smícháme s 1 lžíci mléka, přidáme ořechy smíchané s cukrem a pokrájené rozinky. Tvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhaných oříšcích.

43. OŘECHOVÉ KULIČKY:KAKAOVÁ ROLÁDA:

200 g moučkového cukru, 60 g kakaa, 3 a půl balíčku piškotů, 10 lžic mléka, 3 lžíce rumu. Piškoty umeleme, smícháme s cukrem, kakaem, rumem a mlékem. Vypracujeme vláčné těsto, mezi dvěma mikrotenovými sáčky rozválíme na 2 obdélníky. Uložíme na 10-15 minut do chladna. Utřeme 150 g změklého másla se 100 g moučkového cukru, 150 g jemně mleté kokosové moučky. Krém rozetřeme na obdélníky kakaového těsta, pomocí mikrotenu svineme do rolády a polijeme čokoládovou polevou. Necháme přes noc ztuhnout v chladničce.

44. DVOUBAREVNÁ ROLÁDA:

150 g moučkového cukru, 150 g mletých piškotů, asi 5-7 lžic kávy. Vše smícháme, je–li těsto tuhé, přidáme trochu kávy a necháme chvíli uležet. Rozválíme (nejlépe mezi 2 mikrotenovými sáčky) na obdélník o tloušťce asi 5 mm. Vypracujeme rychle druhé těsto ze 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 g kokosové moučky a necháme alespoň 30 minut ztuhnout v chladničce. Pak rozválíme kokosovou hmotu (mezi 2 mikroteny) na obdélník. Položíme na kávové těsto, válečkem přitlačíme a svineme obě těsta do rolády. Zabalíme do alobalu a uložíme v chladničce nebo i v mrazáku. Podle potřeby krájíme 5 mm široké plátky.

45. OVOCNÝ SALÁM:

100 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce piškotových drobečků, 50 g rozinek, 1 sáček pokrájeného kandovaného ovoce, 1-2 lžíce rumu. Vypracujeme těsto a vyválíme do válečku. Zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout asi 2 dny. Pak krájíme na šikmé řezy.

46. DĚDŮV SALÁM:

70 g moučkového cukru, 2 žloutky, 140 g strouhané čokolády, 70 g mletých ořechů, 100 g pokrájených želé bonbonů, trochu rumu. Vypracujeme těsto a vyválíme do válečku. Necháme v chladu ztuhnout a potom obalujeme v kokosové moučce. Krájíme na šikmé řezy.

47. OŘECHOVÉ TRUBIČKY:

70 g moučkového cukru, 1 bílek, 100 g mletých, ořechů, 100 g mletých piškotů, 1-    2 lžíce kakaa, několik kapek vody. Vypracujeme těsto, mezi dvěma mikrotenovými sáčky vyválíme tenkou placku a rádýlkem rozkrájíme na obdélníčky velké 6×4 cm. Namotáme na kovové trubičky (průměr 13 mm) nebo na vařečku, vytvarované potom sušíme v mírné troubě 50-60 °C. Hotové plníme krémem. Utřeme 100 g másla s 80 g moučkového cukru a po kapkách přidáváme 1 lžičku rumu. Konce trubiček namáčíme do čokolády (70 g čokolády, 40 g tuku).

48. KOKOSOVÁ ROLÁDA:

150 g moučkového cukru, 250 g tuku, 2 vejce, 200 g dětských piškotů, 40 g kakaa. Necháme rozehřát tuk (nesmí se vařit), přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme trochu zatuhnout, znovu prohněteme a na mikrotenu vysypaném moučkovým cukrem vyválíme plát. Potřeme pikantní marmeládou, zavineme jako roládu a obalíme v kokosu. Necháme ztuhnout a krájíme řezy.

49. MILADČINA KOKOSOVÁ ROLÁDA:

500 g dětské krupice, 350 g moučkového cukru, 200 g másla, 150 g 100% tuku, 50-100 g strouhaného kokosu, 2 lžíce kakaa, 10-12 lžic mléka, 8-12 lžic rumu. Máslo a tuk rozpustíme v kastrolku, přidáme dětskou krupičku a smažíme na světlý odstín asi 15 minut. Potom přidáme cukr, rum a mléko. Dobře zamícháme a rozdělíme na 2 díly. Do prvního dílu zamícháme strouhaný kokos a uděláme váleček. Do druhého přidáme kakao a obalíme světlý váleček. Celý zabalíme do celofánu a necháme ztuhnout.

50. SRNČÍ HŘBET-STUDENTSKÁ PEČEŤ:

250 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku, 3 vejce, 100 g sekaných ořechů, 3 Tatranky (Horalky), 3 polévkové lžíce kakaa, 100 g rozinek (namočených v rumu), 1 sáček želé bonbonů. Tuk s cukrem, vejci a kakaem mícháme ve vodní lázni. Až je hmota hladká, přidáme nadrobno nakrájené Tatranky, nakrájené bonbony, ořechy a rozinky. Vše důkladně promícháme a nalijeme do máslem vymazané formy srnčího hřbetu a necháme ztuhnout. Krájíme řezy.

51. KULIČKY:

140 g moučkového cukru, 140 g změklého másla, 140 g mletých ořechů, 4 tabulky čokolády na vaření (nastrouhané na hrubo), 1 lžička skořice, 1 lžička strouhanky. Zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletých oříšcích, mandlích nebo kokosu. Vkládáme do papírových košíčků.

52. OŘECHOVÉ ČOKOLÁDOVÉ BONBONY:

150 g moučkového cukru, 30 g másla, 100g strouhané čokolády, 50 g mletých ořechů, 1 bílek, 3 lžíce rumu. Těsto zpracujeme do tvaru válečku, odkrajujeme malé kousky, které plníme nádivkou. Utřeme 1 lžíci cukru, 1 lžíci másla, 1 uvařený žloutek, 1 lžíci rumu. Kuličky obalujeme ve strouhané čokoládě nebo kakau s cukrem.

53. KEŠU KAŠTÁNKY:

60 g moučkového cukru, 100 g mletých kešu oříšků, 1 bílek, šťáva z 1/2 citronu. Vypracujeme oříškovou hmotu, ze které tvarujeme kuličky. Necháme oschnout, pak napíchneme na jehlici a z větší části ponoříme do rozpuštěné čokolády. Ztuhlé ukládáme do papírových košíčků.

54. FÍKOVÁ KOLEČKA:

120 g fíků, 120 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 40 g pomletých perníčků, 1 lžička mleté skořice, 3-4 lžíce rumu, citronová kůra z 1/2 citronu. Fíky pomeleme na strojku a smícháme s ostatními surovinami. Vál posypeme cukrem, těsto na něm vyválíme na placku, vykrajujeme malá kolečka a necháme je do druhého dne zaschnout. Dobře zaschlá kolečka polijeme čokoládovou polevou.

55. OŘECHOVÉ ŠPIČKY:

90 g moučkového cukru, l vanilkový cukr, 90 g strouhaných ořechů, 90 g piškotových drobků, 3 dl mléka, rum. Mléko svaříme s cukrem, přidáme ořechy a necháme přejít varem. Po vychladnutí přidáme vše ostatní, rum podle chuti. Dobře vymícháme. Na upečená linecká kolečka potřená marmeládou nastříkáme oříškovou hmotu do tvaru špičky a po ztuhnutí namáčíme v čokoládové polevě.

56. OŘECHOVÉ HŘÍBKY:

100 g mletých ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 bílek. Bílek ušleháme a polovinu bílkového sněhu smícháme s mletými ořechy a cukrem. Vypracujeme vláčné těsto. Z kousků těsta vyvalujeme válečky (nožky hříbků) a tvarujeme kuličky, ve kterých prstem vytlačíme důlek. Na cukrem posypaném prkýnku je necháme proschnout. Zbylým bílkem slepujeme nožičku a klobouček k sobě. Hlavičky hříbků namáčíme v čokoládové polevě.

57. OŘECHOVÉ TYČINKY:

150 g moučkového cukru, 150 g strouhaných ořechů, 50 g mletých piškotů, 1 bílek, 1 lžíce rumu. Všechny suroviny smícháme. Mezi dva igelity rozválíme placku asi 1/2 cm vysokou. Rádýlkem nakrájíme tyčinky, potřeme růžovou bílkovou polevou a ještě počárkujeme čokoládovou polevou.

58. NEPEČENÁ OŘECHOVÁ SRDÍČKA:

140 g moučkového cukru, 140 g jemně pomletých ořechů, 3 lžíce vody, 2 lžíce rumu. Cukr svaříme s vodou, přidáme ořechy a dobře na ohni prohřejeme. Ochutíme rumem a dáme na pocukrované prkénko. Vyválíme tenkou placku, formičkou vykrajujeme srdíčka. Polijeme citronovou nebo rumovou polevou. Do zbělení třeme 2 lžíce citronové šťávy (rumu), 6 lžic moučkového cukru, 2 lžíce vody.

59. VLOČKOVÉ BRAMBŮRKY:

150 g ovesných vloček, 140 g moučkového cukru, 100 g másla, 50 g mletých ořechů, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 3 lžíce rumu. Vločky opražíme na lžíci másla a vychladlé jemně umeleme. Zbytek másla utřeme s cukrem, přimícháme vločky, ořechy, vanilkový cukr a rum. Vypracujeme jemnou hmotu, je–li příliš měkká, zabalíme do celofánu a necháme chvíli v chladničce. Z hmoty nakrájíme stejně velké kousky, vyválíme do kuličky a obalujeme v kakau smíchaném s moučkovým cukrem.

60. OŘECHOVÉ BRAMBŮRKY:

Ze 60 g másla, 2 uvařených žloutků, 3 lžíc moučkového cukru, 2 lžic rumu, vytvarujeme malé kuličky a necháme ztuhnout. V kastrolku necháme prohřát 100 g strouhaných ořechů, přidáme 100 g strouhané čokolády, 100 g moučkového cukru, 1 bílek a trošku rumu. Tvoříme malé placičky. Do placiček zabalíme ztuhlé kuličky, obalíme v kakau a uchováme v chladnu.

61. ROZINKOVÉ KULIČKY:

100 g rozinek naložených v rumu a rozsekaných nadrobno, 150 g mletých ořechů, 50 g strouhané čokolády, mleté piškoty a máslo na spojení. Tvarujeme kuličky, obalujeme v oříšcích nebo mletém kokosu.

62. BURIZONOVÉ KOŠÍČKY:

70 g barevných burizonů, 1/2 másla, 4 lžíce kakaa, 2 vanilkové cukry, 1 dl sladké smetany, 1 balíček lískových oříšků, sáček barevných kuliček na zdobení. Burizony zalijeme smetanou. Máslo našleháme s kakaem či vanilkovými cukry. Vmícháme polovinu oříšků (nastrouhaných), burizony, promícháme. Kousky směsi dáváme do papírových košíčků, posypeme barevnými kuličkami, doprostřed posadíme celý lískový oříšek.

63. PLNĚNÉ OŘECHOVÉ KULIČKY:

150 g mletých ořechů, 120 g moučkového cukru, 1 bílek. Ze surovin vypracujeme těsto, z kousků těsta uděláme placičky, do kterých zabalíme čokoládovou kuličku. Utřeme 70 g másla s trochou cukru a kakaa a necháme v chladničce ztuhnout. Pak tvarujeme kuličky, položíme na ořechovou placičku a vytvarujeme do kuličky. Znovu necháme ztuhnout a poléváme čokoládovou polevou.

64. NUGÁTOVÍ JEŽCI:

70 g strouhaných piškotů, 50 g moučkového cukru, 50 g strouhaných ořechů, 50 g rozpuštěného másla, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, trochu citronové kůry a mleté skořice. Cukr prosijeme s kakaem, přidáme piškoty, ořechy, máslo, vejce rozšlehané v rumu. Ochutíme citronovou kůrou a skořicí. Lžící klademe hromádky těsta na prkýnko (tác apod.), upravíme do tvaru ježečka, bodlinky napícháme z nudliček oloupaných mandlí, očička uděláme z rozinek. Necháme v chladu ztuhnout.

65. SUPER KOULE:

Utřeme 250 g másla a 250 g moučkového cukru, přidáme 100 g mletých oříšků, 3 lžíce kakaa, 4 lžíce rumu a 6 rozdrcených oplatků Horalka. Vytvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhaných oříšcích.

66. ČAJOVÉ KULIČKY:

250 g nastrouhaných ořechů, 5 lžic medu, 3 lžíce silného odvaru tmavého čaje, 1 lžíce rumu, šťáva z 1 pomeranče, 1 vanilkový cukr. Suroviny smícháme a ve vodní lázni „vyvaříme“. Necháme vychladnout, z kousků v dlani tvarujeme kuličky a obalujeme ve strouhance, čokoládě na vaření.

67. OPLATKOVÝ GRILIÁŠ:

Mícháme nad parou do zhoustnutí 100 g moučkového cukru, 120 g másla, 4 žloutky. Odstavíme a necháme vychladnout. Na pánvičce upálíme do světlého karamelu 100 g  krystalového cukru. Přidáme 100 g nasekaných ořechů a nalijeme do žloutkového krému. Hotový griliáš rozetřeme na obdélníkové dortové oplatky, poskládáme na sebe a zatížíme. Uleželé nakrájíme na tyčinky.

68. OŘECHOVÉ ŠPIČKY:

3 dl mlékasvaříme s 90 g ml. cukru a 90 g ml. ořechů. Necháme přejít varem, vychladíme, přidáme 1 van. cukr, 90 g ml. ořechů arum. Na upečená linecká kolečka dáme trošku marmelády, nastříkáme hmotu do tvaru špičky a po ztuhnutí máčíme do čokolády.

69. STUDENTSKÁ POCHOUTKA:

125 g másla, 1 lžíce medu, 60 g dětských piškotů, 60 g ořechů, 60 g kandovaného ovoce, 1 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Máslo utřeme s medem, vanilkovým cukrem a kakaem do pěny. Vmícháme drobně nakrájené piškoty, ořechy a kandované ovoce. Hmotu rozetřeme na plech vyložený alobalem, potřeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Krájíme na kostky.

70. RUMOVÉ ŠPIČKY.

140 g ml. piškotů, 100 ml rumu, 200 g ml. ořechů, 200 g ml. cukru – dobře promícháme a podle potřeby rozředíme studenou převařenou vodou, aby se směs dala stříkat přes pytlík na linecká kolečka potřená marmeládou. Polijeme čokoládou.

71. HEČE-PEČE:

140 g moučkového cukru, 140 g mletých ořechů, 70 g povidel, trocha rumu. Vypracujeme ořechovou hmotu, na pocukrovaném prkénku vyválíme váleček a potřeme rumovou polevou (utřeme 1 bílek s moučkovým cukrem, citronovou šťávou a trochou rumu). Krájíme na tenká kolečka a tvarujeme do rohlíčků.

 

 

 

NEPEČENÉ CUKROVÍ SE SUŠENÝM MLÉKEM

 

1. DOMÁCÍ ČOKOLÁDA BÍLÁ:

250 g 100% tuku rozpustíme a do horkého vmícháme 250 g ml. cukru, 1 lžíci Solamylu a 100 g Sunaru nebo sušeného mléka. Směs nalijeme do studenou vodou vypláchnutých formiček a necháme ztuhnout. Pro snažší vyklopení namočíme dna formiček krátce do teplé vody.

2. RAFFAELO:

Do 250 g 100% tuku rozpuštěného a vychladlého vmícháme 150 g ml. cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g sušeného mléka a nakonec 100 ml vody. Vypracujeme hladkou hmotu, ze které tvoříme mokrýma rukama malé kuličky. Do každé vmáčkneme jednu mandli a pak je obalíme v kokosu.

3. MARCIPÁNKY:

300 g moučkového cukru, 80 g sušeného mléka, 80 g másla, 1 bílek, mandlová tresť. Zpracujeme všechny suroviny, pokud je směs řídká, zahustíme ji sušeným mlékem (ne cukrem, směs řídne). Dáme chvíli ztuhnout do chladničky. Plníme do cukrem vysypaných formiček, vyklepneme a necháme sušit.

4. DUHOVÉ BÁBOVIČKY:

100 g sušeného mléka, 200 g moučkového cukru, 250 g ztuženého 100% tuku, 2 lžíce Solamylu, rum. V nádobě nad parou rozpustíme tuk, vmícháme cukr a sušené mléko. Vymícháme hladkou hmotu, ochutíme rumem. Na dno formiček nasypeme trošku barevného máčku, nalijeme trochu horké bílé čokolády a do každé formičky párátkem zatlačíme 2 lentilky. Necháme hodinu na teplém místě (lentilky se rozpustí), pak přes noc necháme v chladničce ztuhnout.

5. SANDOKANOVY OČI:

Kokosová hmota: 4 lžíce sušeného mléka, 4 lžíce moučkového cukru, 5 lžic kokosové moučky, 125 g ztuženého tuku. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní suroviny a vymícháme. Ořechová hmota: 100 g strouhaných ořechů, 50 g moučkového cukru, 50 g másla, rum podle chuti. Vše smícháme, ochutíme rumem podle hustoty. Čokoláda: 5 lžic kakaa, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce vanilkového pudinku, 125 g ztuženého tuku. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní suroviny a vymícháme. Do otvoru ve vajíčkovém platu z umělé hmoty (nebo do obalu od Kinder vajec) vložíme na dno lentilku, dáme trochu kokosové hmoty, kousek ořechové hmoty a zalijeme čokoládou. Celkem vyplníme půl důlku.

6. MARCIPÁNOVÉ MUŠLIČKY:

300 g sušeného mléka, 300 g moučkového cukru, 200 g másla, 2 bílky, 2 lžíce mléka, 80 g kokosové moučky, 1-2 lžíce citronové šťávy. Zpracujeme těsto, vtlačíme do formiček mušliček vysypaných cukrem. Vyklopíme a necháme do druhého dne zaschnout. Spojujeme máslovým krémem vždy dvě k sobě a necháme trochu pootevěené. Do krému vložíme marcipánovou růžičku nebo 2 cukrářské perličky.

7. BÍLÁ KOKOSOVÁ ČOKOLÁDA:

130 g sušeného mléka, 130 g moučkového cukru, 250 g ztuženého tuku, 130 g jemně pomleté kokosové moučky. Ve vodní lázni rozpustíme tuk a vmícháme ostatní suroviny. Dáme do vodou opláchnutých formiček a necháme ztuhnout.

8. DVOUBAREVNÁ ČOKOLÁDA:

Kakaová čokoláda: 120 g sušeného mléka, 250 g moučkového cukru, 300 g ztuženého tuku (Lukana, Omega apod.), 70 g kakaa, 1 lžička Solamylu, 1 vanilkový cukr. Kokosová čokoláda: 120 g sušeného mléka, 250 g moučkového cukru, 300 g ztuženého tuku, 70 g kokosové moučky, 2 lžíce Solamylu, 1 vanilkový cukr. Ve vodní lázni rozpustíme tuk, vmícháme ostatní suroviny (pro každou čokoládu zvlášť a vymícháme do hladka. Do vodou opláchnutých formiček naléváme do poloviny bílou čokoládu a doplníme tmavou čokoládou (nebo opačně).

9. MLÉČNÝ MARCIPÁN:

150 g sušeného mléka, 200 g moučkového cukru, 40 g másla, 3 lžíce vlažné vody. V misce zpracujeme, plníme do malých formiček vysypaných cukrem a ihned vyklepneme. Necháme sušit. Z této hmoty, kterou můžeme obarvit potravinářskými barvami, děláme různé ozdoby (např. růžičky) nebo rozválíme a malinkými formičkami vykrajujeme různé tvary, které pokládáme na cukroví potřené polevou.

10. DĚTSKÉ RAFAELLO:

Rozpustíme 250 g 100% tuku a necháme vychladit. Vmícháme 1 Salko, 120 g sušeného mléka, 50-100 g ml. cukru a 2 lžíce rumu nebo citr. šťávy. Z těsta tvarujeme kuličky, doprostřed dáme oloupanou mandli. Obalujeme v kokosu. Rada: než budete tvarovat kuličky, tak těsto nechte pořádně ztuhnout v lednici. Nebude se vám lepit na prsty.

11. BAREVNÉ BONBONY:

Ve vodní lázni rozpustíme 100 g 100% tuku, 100 g ml. cukru a 2 lžíce sušeného mléka. Do vytvarovaných výlisků od bonboniéry dáme na dno lentilku, strouh.čokoládu, barevné sypání a zalijeme vlažnou hmotou. Necháme ztuhnout a vyklopíme. Dáme do papírových košíčků.

 

 

 

NEPEČENÉ S MANDLEMI

 

1. MANDLOVÉ KOSTIČKY:

250 g jemně ml. mandlí, 250 g ml. cukru, 1 vejce, 1 žloutek. Poleva: 2 bílky, 140 g ml. cukru, 1 lžička van. cukru – vše vyšlehat. Vejce a žloutek třeme s cukrem do pěny, po částech vmícháme mandle a vypracujeme těsto. Na pocukrovaném vále rozválíme na plát vysoký asi 0,5cm a ostrým nožem rozkrájíme na kostičky. Ty opatrně přendáme na vymazaný plech, potřeme polevou a ve středně horké troubě upečeme.

2. MANDLOVÉ OŘECHY:

500 g ml. ořechů zpracujeme s 250 g ml. cukru, 1 vanilkovým cukrem a 1 bílkem v těsto. Rozdělíme ho na dva díly a do jednoho dílu zapracujeme 1 lžičku kakaa. Do formiček na ořechy vysypaných ml. cukrem vtlačujeme těsto střídavě světlé a tmavé, necháme zaschnout při pokojové teplotě, vyklopíme a bílkem spojujeme k sobě vždy světlý a tmavý. Mezi ně vždy vložíme spařenou oloupanou mandli. Necháme opět zaschnout a pak posypeme ml. cukrem.

3. MANDLOVÝ MARCIPÁN:

150 g krystalového cukru, 250 g jemně ml. mandlí, 1 lžičku citr. šťávy a trochu bílků zpracujeme v měkké těsto, které zabalíme do fólie a dáme do lednice. Těsně před použitím smícháme se 125 g ml. cukru. Marcipán smíchaný s ml.cukrem rychle vysychá, proto jej připravujeme jen v potřebném množství.

4. MANDLE V ČOKOLÁDĚ:

Spaříme 150 g mandlí, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Na pánvi opražíme dozlatova. Ve vodní lázni rozehřejeme 150 g čokolády a 50 g ztuženého tuku (můžeme přidat 2 lžíce mandlové tresti). Vmícháme opražené mandle. Lžičkou vykrajujeme malé kousky, klademe je na alobalovou fólii a necháme ztuhnout.

5. MANDLOVÉ HŘÍBEČKY:

120 g moučkového cukru, 1 bílek, 120 g loupaných mletých mandlí. Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly. Jeden obarvíme – 50 g strouhané čokolády na vaření. Z bílého těsta tvarujeme nožičky, z tmavého těsta hlavičku hříbku. Slepujeme bílkem. Hříbky stavíme na plech vyložený pečicím papírem a ve slabě vyhřáté troubě sušíme.

6. DOMÁCÍ PRAVÝ MARCIPÁN:

500 g oloupaných mandlí, 15 g oloupaných hořkých mandlí (lze nahradit několika meruňkovými jádry), 500 g moučkového cukru, 1 bílek (nebo 50 g růžové vody, k dostání jen ve větších drogériích). Mandle rozmixujeme na jemnou kaši, přidáme moučkový cukr, bílek nebo růžovou vodu. Hmotu zpracováváme dostatečně dlouho, pak zabalíme do potravinové fólie a uložíme do chladničky. Můžeme ji tvarovat, vyvalovat, obarvit potravinářskými barvami.

7. LEDOVÉ HRUDKY:

250 g másla nebo jiného tuku, 200 g moučkového cukru, 1 lžíce pudinkového prášku, 100 g prosátého kakaa, 200 g mletých mandlí nebo ořechů. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní přísady a mícháme dokud se vše nespojí. Pak směs odstavíme a když začíná tuhnout, děláme malé hrudky, které klademe na tácek vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout.

8. MANDLOVÉ KOULE Z NUGÁTU:

250 g nugátu, 75 g hořké čokolády, 25 g tuku, 120 g ořechů nebo mandlí, 3 lžíce rumu, mandle na obalování. Nugát, čokoládu a tuk rozehřejeme ve vodní lázni. Přidáme nasekané ořechy nebo mandle a rum. Z hmoty tvoříme koule a obalujeme je v posekaných a upražených mandlích.

9. MARCIPÁNOVÉ KOULE:

250 g sušeného mléka, 150 g moučkového cukru, 250 g ztuženého pokrmového tuku, 1 vanilkový cukr, 1 dl vlažné vody. Tuk necháme rozpustit ve vodní lázni. Do rozpuštěného vychladlého tuku nasypeme cukr, sušené mléko, vanilkový cukr, vlažnou vodu a vymícháme na hladkou hmotu. Necháme trochu ztuhnout, pak tvarujeme koule, do každé vložíme oloupanou mandli. Naplněné koule obalujeme v kokosové moučce.

10. ČOKOLÁDOVÉ JITRNIČKY:

100 g čokolády na vaření, 100 g moučkového cukru, 100 g oloupaných mandlí, 1 lžíce pikantního džemu, 2 bílky, mletá skořice, mletý hřebíček. Čokoládu i mandle nastrouháme, spojíme s cukrem, džemem, vidličkou našlehaným bílkem a kořením. Důkladně propracujeme a tvarujeme jitničky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a na koncích propíchneme krátkými špejličkami (třeba z párátek). V mírně vyhřáté troubě usušíme.

11. KOŘENĚNÉ OŘECHOVÉ HROMÁDKY:

200 g bílé čokolády, 100 g mandlí, 50 g lískových oříšků, 50 g sezamových semínek, 50 g slunečnicových semínek, 100 g rozinek, 1 lžička mleté skořice a mletého nového koření, 2 lžičky nastrouhané citronové kůry. Oloupané mandle, slunečnice, sezamová semínka a lískové oříšky opražíme na suché teflonové pánvičce. Vychladlá smícháme s kořením, rozinkami, citronovou kůrou. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, nasypeme do ní připravenou směs a promícháme. Na alobal lžičkou klademe ořechové hromádky a necháme v chladu ztuhnout. Vkládáme do papírových košíčků.

12. NEPEČENÝ ČOKOLÁDOVÝ SALÁM:

120 g moučkového cukru, 1 vejce, 120 g neloupaných mandlí, 100 g čokolády, 100 g loupaných mandlí, 40 g kandovaného ovoce. Celá vejce utřeme s cukrem, přidáme strouhané neloupané mandle a strouhanou čokoládu, na nudličky nakrájené loupané mandle a pokrájené kandované ovoce. Hmotu v rendlíku zahříváme za stálého míchání až se spojí. Pak na vále, dobře vysypaném cukrem, vyválíme váleček do tvaru salámu. Zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout a rozležet. Potom krájíme na tenké šikmé plátky.

13. MARCIPÁNOVÉ CUKROVÍ:

250 g moučkového cukru, 250 g oloupaných, jemně nastrouhaných mandlí. Cukr s mandlemi mícháme v kastrolku na mírném ohni tak dlouho, až se hmota spojí a přestane lepit. Přendáme ji na vál a dobře zpracujeme s 50 g moučkového cukru. Modelujeme tvary nebo tvarujeme pomocí formiček. Dáváme je na plech lehce vytřený máslem a ve vlažné troubě sušíme.

14. OPLATKOVÉ FÍKOVÉ ŘEZY:

120 g fíků, 120 g mletých oloupaných mandlí, 120 g moučkového cukru, 2 bílky, 3 dortové, oplatky. Ušleháme z bílků tuhý sníh, postupně zašleháme cukr. Vmícháme drobně nakrájené fíky a mleté mandle. Směsí potřeme oplatky, skládáme na sebe, zabalíme do alobalu a zatížíme. Necháme do druhého dne v chladničce rozležet, pak krájíme na řezy.

15. MANDLOVÉ BRAMBŮRKY:

300 g moučkového cukru, 200 g mandlí, 2 bílky, citronová šťáva nebo rum, kakao nebo čokoláda na obalení. Oloupané mandle nastrouháme a trochu utlučeme, smícháme s cukrem, zvlhčíme citronovou šťávou nebo rumem, spojíme bílky a z hmoty tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě nebo kakau.

16. MANDLOVÉ PRALINKY:

200 g mléčné nebo horké čokolády, 200 g nasekaných oloupaných mandlí, 4-6 lžic sladkého likéru Baileys (nebo podobný sladký hustý likér). Rozlámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme nasekané mandle a likér. Hmotu necháme vychladnout, když už neteče, lžičkou klademe na máslem vymazaný pergamenový papír kopečky a necháme v chladničce ztuhnout. Opatrně sejmeme z papíru (pozor, jsou velmi křehké) a vkládáme do papírových košíčků. Skladujeme v chladnu.

17. PIŠKOTOVÉ PRALINKY S MANDLEMI:

150 g drcených piškotů, 100 g bílé čokolády, 50 g moučkového cukru, 75 g másla, 50 g sekaných mandlí, 1-2 lžíce rumu. Utřeme máslo s cukrem a opatrně smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Do krému přimícháme piškoty, mandle a rum. Vypracujeme těsto a necháme vychladit. Z těsta vyválíme plát asi 1,5 cm silný a nakrájíme na kvádříky. Dáme je asi na 2 hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme 150 g mléčné čokoládové polevy a kvádříky v ní namáčíme. Ještě vlhké zdobíme kandovaným ovocem a necháme oschnout.

18. JABLEČNÉ KULIČKY:

140 g nastrouhaných jablek, 140 g moučkového cukru, 70 g mletých mandlí, 50 g nastrouhané pomerančové kůry, kůru a šťávu z 1/2 citronu. Cukr svaříme s trošičkou vody „na nit“ a vmícháme ostatní suroviny. Uvaříme za stálého míchání do husta. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme podle chuti v hrubém krystalovém cukru, kokosové moučce, mletých ořeších, nastrouhané čokoládě a necháme zaschnout.

 

 

 

NEPEČENÉ SALÁMY A ROLÁDY

 

 

1. ESÍČKOVÁ ROLÁDA:

200 g rozmačkaných Esíček, 50 g ml. cukru, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 2 lžíce uvařené vychladlé zrnkové kávy. Náplň: 120 g másla, 50 g ml. cukru, 1 žloutek – vyšlehat. Esíčka, kakao, cukr, rum a kávu promícháme a vypracujeme těsto, které vyválíme na placku na papíře potřeném máslem a posypaném ml. cukrem. Potřeme máslovou náplní, stočíme a necháme v ledničce ztuhnout. Můžeme polít čokoládou.

2. ROLÁDA S KOKOSOVOU NÁPLNÍ:

300 g dětských piškotů, 170 g moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 7 lžic rumu (i více), mléko podle potřeby. Pomleté piškoty nasypeme na vál, smícháme s cukrem, kakaem, rumem. Mlékem zaděláme na vláčné těsto. Mezi dvěma mikrotenovými sáčky vyválíme z těsta obdélník. Smícháme 90 g másla, 90 g moučkového cukru, 90 g kokosové moučky a vymícháme do hladkého krému. Piškotové těsto potřeme kokosovou náplní, pevně stočíme, zabalíme do alobalu a necháme v chladu ztuhnout.

3. ROLÁDA Z PERNÍKOVÉHO TĚSTA:

150 g kokosové moučky, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, rum. Vypracujeme těsto, které zabalíme (jako závin) do základního perníkového těsta ( viz. ostatní nepečené cukroví). Uděláme válečky o průměru 3 cm a 30 cm dlouhé. Necháme ztuhnout a pak nakrájíme na 1 cm silná kolečka.

4. KAKAOVÁ ROLÁDA:

200 g moučkového cukru, 60 g kakaa, 3 a půl balíčku piškotů, 10 lžic mléka, 3 lžíce rumu. Piškoty umeleme, smícháme s cukrem, kakaem, rumem a mlékem. Vypracujeme vláčné těsto, mezi dvěma mikrotenovými sáčky rozválíme na 2 obdélníky. Uložíme na 10-15 minut do chladna. Utřeme 150 g změklého másla se 100 g moučkového cukru, 150 g jemně mleté kokosové moučky. Krém rozetřeme na obdélníky kakaového těsta, pomocí mikrotenu svineme do rolády a polijeme čokoládovou polevou. Necháme přes noc ztuhnout v chladničce.

5. DVOUBAREVNÁ ROLÁDA:

150 g moučkového cukru, 150 g mletých piškotů, asi 5-7 lžic kávy. Vše smícháme, je-li těsto tuhé, přidáme trochu kávy a necháme chvíli uležet. Rozválíme (nejlépe mezi 2 mikrotenovými sáčky) na obdélník o tloušťce asi 5 mm. Vypracujeme rychle druhé těsto ze 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 g kokosové moučky a necháme alespoň 30 minut ztuhnout v chladničce. Pak rozválíme kokosovou hmotu (mezi 2 mikroteny) na obdélník. Položíme na kávové těsto, válečkem přitlačíme a svineme obě těsta do rolády. Zabalíme do alobalu a uložíme v chladničce nebo i v mrazáku. Podle potřeby krájíme 5 mm široké plátky.

6. OVOCNÝ SALÁM:

100 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce piškotových drobečků, 50 g rozinek, 1 sáček pokrájeného kandovaného ovoce, 1-2 lžíce rumu. Vypracujeme těsto a vyválíme do válečku. Zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout asi 2 dny. Pak krájíme na šikmé řezy.

7. DĚDŮV SALÁM:

70 g moučkového cukru, 2 žloutky, 140 g strouhané čokolády, 70 g mletých ořechů, 100 g pokrájených želé bonbonů, trochu rumu. Vypracujeme těsto a vyválíme do válečku. Necháme v chladu ztuhnout a potom obalujeme v kokosové moučce. Krájíme na šikmé řezy.

8. OŘECHOVÉ TRUBIČKY:

70 g moučkového cukru, 1 bílek, 100 g mletých, ořechů, 100 g mletých piškotů, 1-2 lžíce kakaa, několik kapek vody. Vypracujeme těsto, mezi dvěma mikrotenovými sáčky vyválíme tenkou placku a rádýlkem rozkrájíme na obdélníčky velké 6×4 cm. Namotáme na kovové trubičky (průměr 13 mm) nebo na vařečku, vytvarované potom sušíme v mírné troubě 50-60 °C. Hotové plníme krémem. Utřeme 100 g másla s 80 g moučkového cukru a po kapkách přidáváme 1 lžičku rumu. Konce trubiček namáčíme do čokolády (70 g čokolády, 40 g tuku).

9. KOKOSOVÁ ROLÁDA:

150 g moučkového cukru, 250 g tuku, 2 vejce, 200 g dětských piškotů, 40 g kakaa. Necháme rozehřát tuk (nesmí se vařit), přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme trochu zatuhnout, znovu prohněteme a na mikrotenu vysypaném moučkovým cukrem vyválíme plát. Potřeme pikantní marmeládou, zavineme jako roládu a obalíme v kokosu. Necháme ztuhnout a krájíme řezy.

10. MILADČINA KOKOSOVÁ ROLÁDA:

500 g dětské krupice, 350 g moučkového cukru, 200 g másla, 150 g 100% tuku, 50-100 g strouhaného kokosu, 2 lžíce kakaa, 10-12 lžic mléka, 8-12 lžic rumu. Máslo a tuk rozpustíme v kastrolku, přidáme dětskou krupičku a smažíme na světlý odstín asi 15 minut. Potom přidáme cukr, rum a mléko. Dobře zamícháme a rozdělíme na 2 díly. Do prvního dílu zamícháme strouhaný kokos a uděláme váleček. Do druhého přidáme kakao a obalíme světlý váleček. Celý zabalíme do celofánu a necháme ztuhnout.

11. SRNČÍ HŘBET-STUDENTSKÁ PEČEŤ:

250 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku, 3 vejce, 100 g sekaných ořechů, 3 Tatranky (Horalky), 3 polévkové lžíce kakaa, 100 g rozinek (namočených v rumu), 1 sáček želé bonbonů. Tuk s cukrem, vejci a kakaem mícháme ve vodní lázni. Až je hmota hladká, přidáme nadrobno nakrájené Tatranky, nakrájené bonbony, ořechy a rozinky. Vše důkladně promícháme a nalijeme do máslem vymazané formy srnčího hřbetu a necháme ztuhnout. Krájíme řezy.

12. PIŠKOTOVÁ NEPEČENÁ ROLÁDA:

200 g mletých piškotů, 100 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce rumu. Ze surovin propracujeme těsto, které vyválíme na pocukrovaném pergamenovém papíru na placku 5 mm silnou. Potřeme kakaovým krémem. Utřeme 100 g másla se 100 g moučkového cukru, 3 lžičkami kakaa a 1 nastrouhaným žloutkem. Potřený plát svineme, zabalíme do alobalu a necháme v chladničce ztuhnout.

13. KOKOSOVÁ ROLÁDA:

100 g strouhaného kokosu, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 2 lžíce kandovaného ovoce, citronová šťáva. Máslo utřeme s cukrem, přidáme kokosovou moučku a citronovou šťávu. Na fólii nebo alobal vyválíme obdélník (7×25 cm), střed posypeme kandovaným ovocem. Svineme a upravíme do úhledné roládky. Necháme v chladničce ztuhnout. Polijeme čokoládovou polevou.

14. SUŠENKOVÁ PLNĚNÁ ROLÁDA:

200 g levných sušenek, 160 g moučkového cukru, 80 g másla, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 1 bílek. Pomleté (nebo podrcené) sušenky zpracujeme s ostatními surovinami. Vyválíme 2 stejně velké placky na alobalu posypaném moučkovým cukrem a potřeme každý máslovým krémem. Utřeme do pěny 130 g másla s 1 vrchovatou lžící moučkového cukru, 1 žloutkem, 1 vanilkovým cukrem, trochou rumu. Pomocí alobalu svineme, zabalíme a necháme v chladnu ztuhnout.

15. ESÍČKOVÁ KÁVOVÁ ROLÁDA:

2 balíčky sušenek Esíčka, 1 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 4 lžíce silné černé kávy, trochu rumu. Sušenky jemně pomeleme, smícháme s ostatními surovinami, vypracujeme. Hmotu rozválíme na alobalu posypaném moučkovým cukrem a potřeme máslovým krémem. Utřeme do pěny 100g másla, 2 lžíce moučkového cukru, 2 žloutky a ochutíme rumem. Potřený plát svineme pomocí alobalu do rolády, necháme ztuhnout v chladničce.

16. DVOUBAREVNÁ ROLÁDIČKA:

300 g máslových sušenek, 100 g moučkového cukru, 40 g kakaa, trochu kávy nebo rumu. Sušenky pomeleme, promícháme s cukrem a kakaem. Zvlhčíme kávou nebo rumem, aby těsto bylo vláčné a dalo se rozválet. Ze 150 g kokosové moučky, 150 g moučkového cukru a 150 g másla vypracujeme druhé těsto. Vyválíme pomocí mikroténového sáčku sušenkové těsto a zvlášť stejně velké i kokosové těsto. Na plát sušenkového těsta položíme vyválené kokosové těsto a společně svineme do roládky. Zabalíme do celofánu, necháme v ledničce do druhého dne ztuhnout.

17. PIŠKOTOVÝ SALÁM:

2 balíčky dětských piškotů, 200 g moučkového cukru, 250 g ztuženého tuku, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu. Piškoty nalámeme na menší kousky a pokapeme rumem. Vejce utřeme s cukrem, přidáme kakao, vlažný rozpuštěný tuk a smícháme s piškoty. Vyválíme šišku, zabalíme do alobalu a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na kolečka.

18. MANDLOVÝ SALÁM:

250 g mletých sušenek, 80 g moučkového cukru, 100 g másla, 100 g sekaných oloupaných mandlí, 30 g kakaa, 1/2 dl rumu. Vypracujeme mandlovou hmotu, vyválíme váleček, zabalíme do alobalu a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na plátky.

19. KOKOSOVÝ SALÁM:

250 g sušenek (Be-Be), 100 g moučkového cukru, 250 g ztuženého tuku, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce kokosové moučky, 3 lžíce nasekaného kandovaného ovoce, 2 lžíce mletých lískových oříšků, 2 lžíce rumu, 1 vanilkový cukr. Vejce utřeme s cukrem, přidáme ostatní suroviny, nakonec po kouscích ztužený tuk. Pečlivě zpracujeme na tuhou hmotu, vytvarujeme 2-4 šišky, obalíme v kokosové moučce. Necháme v chladu ztuhnout. Krájíme šikmo na silnější plátky.

20. ČOKOLÁDOVÝ SALÁM:

4 dortové oplatky polámeme na drobné kousky, přidáme 50 g rozinek, 2 balíčky kandovaného ovoce na drobno pokrájené, 50 g jemně posekaných lískových ořechů a 50 g mandlí. Promícháme. Vyšleháme 3 vejce, 200 g ml. cukru, 2 lžíce kakaa. Dáme nad páru a za stálého míchání přidáváme 250 g másla po kouskách. Směs nesmí vřít. Vlijete na ostatní suroviny, promícháme a vyklopíme na pocukrovaný alobal. Vytvarujele válec a necháme vychladit. Před podáváním nakrájíme na plátky.

21. ESÍČKOVÁ ROLÁDA S NÁPLNÍ:

2 balíčky sušenek Esíčka, 1 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 4 lžíce silné černé kávy, trocha rumu. Esíčka umeleme nebo rozmixujeme, smícháme s ostatními surovinami a na alobalu vyválíme na plát. Potřeme máslovým krémem. Utřeme 100 g másla se 2 žloutky, 2 lžícemi moučkového cukru, ochutíme rumem. Pomocí alobalu svineme a necháme v chladu ztuhnout.

22. KAKAOVÁ ROLÁDA S MÁSLOVOU NÁPLNÍ:

200 g sušenek, 160 g moučkového cukru, 80 g másla, 1 bílek, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu. Sušenky umeleme, smícháme s ostatnimi surovinami a na vále posypaném moučkovým cukrem rozválíme na dva stejné pláty. Potřeme je máslovým krémem. Utřeme 130 g másla s 1 žloutkem, 1 vrchovatou lžící moučkového cukru, vanilkovým cukrem. Svineme, zabalíme do alobalu a necháme v chladu ztuhnout.

23. KAKAOVÁ ROLÁDA S KOKOSOVOU NÁPLNÍ:

250 g sušenek, 150 g moučkového cukru, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce mléka, 3 lžíce rumu. Sušenky umeleme, smícháme s ostatními surovinami a vyválíme na dva stejné pláty. Pokud je hmota tuhá, přidáme trochu rumu a mléka. Potřeme kokosovou nádivkou. Utřeme 100 g másla s 100 g moučkového cukru, 100 g kokosové moučky. Svineme, zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu ztuhnout.

24. KÁVOVÁ ROLÁDA:

250 g sušenek, 100 g moučkového cukru, 30 g kakaa, 1 lžíce rumu, 1/2 šálku silné černé kávy. Sušenky pomeleme nebo podrtíme, smícháme s ostatními surovinami. Na mikroténu vyválíme na plát. Potřeme kokosovou nádivkou. Utřeme 100 g másla se 100 g moučkového cukru, 1 lžící rumu a 60 g kokosové moučky. Svineme, zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu ztuhnout.

25. KOKOSOVÁ ROLÁDA:

500 g dětských piškotů, 100 g moučkového cukru, 6 vrchovatých lžic kokosové moučky, 4 lžíce kakaa, 8 lžic černé kávy, 5 lžic rumu. Piškoty pomeleme a smícháme s ostatními surovinami. Hmotu rozválíme na mokré utěrce nebo alobalu posypaném kokosem (moučkovým cukrem). Potřeme kokosovou nádivkou. Utřeme 2 lžíce másla se 100 g moučkového cukru, 2 lžícemi rumu, 2 lžícemi kokosové moučky. Svineme a necháme v chladu ztuhnout.

 

 

 

NEPEČENÉ ŘEZY

 

1. OŘECHOVÉ SALÓNKY:

500 g pískového cukru, 60 g másla, 2 lžíce strouhaných ořechů, 1/4 l mléka, 1 lžíce rumu. Mléko, cukr a máslo mícháme na ohni do zlatova. Sejmeme z ohně, přidáme rum, ořechy a promícháme. Nalijeme na vodou opláchnutý plech, necháme zatuhnout a krájíme na obdélníčky.

2. NEPEČENÝ NUGÁT:

250 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku, 2 vejce, 500 g piškotů, 30 g kakaa, 50 g rozinek, 5 lžic rumu. Ve vodní lázni necháme rozpustit tuk, přidáme jemně rozdrcené piškoty, prosetý cukr, vejce a rozinky namočené v rumu. Promícháme a vzniklou hmotu rozválíme na pocukrovaném vále na tloušťku 1 cm. Povrch uhladíme tak, že přiložíme mikrotenový sáček, přes který válečkem těsto vyrovnáme. Polijeme čokoládovou polevou. Po zatuhnutí krájíme na malé čtverečky.

3. OŘECHOVÉ TYČINKY:

150 g moučkového cukru, 150 g mletých vlašských ořechů, 1 lžíce meruňkové zavařeniny, 1 lžíce rumu. Smícháme ořechy s cukrem a zavařeninou. Vyválíme pomocí mikrotenového sáčku, potřeme rumem. Krájíme tyčinky a obalujeme v jemném krupicovém cukru.

4. OŘECHOVÉ NEPEČENÉ ŘEZY:

200 g moučkového cukru, 1 vejce, 200 g jemně mletých ořechů, rum. Ořechy smícháme s cukrem, vejcem a přilijeme tolik rumu, aby těsto bylo vláčné. Na pocukrovaném alobalu vyválíme 3 stejné pruhy na stéblo silné. Každý pruh potřeme rozpuštěnou čokoládou a skládáme na sebe. Povrch potřeme čokoládou a zdobíme ořechy. Necháme ztuhnout a krájíme na malé řezy.

5. TŘÍBAREVNÝ KOKOSOVÝ ŘEZ:

180 g moučkového cukru, 250 g kokosové moučky, 1 slazené kondenzované mléko, rum. Kokosovou moučku smícháme s kondenzovaným mlékem, přidáme tolik cukru, aby hmota byla tuhá a ochutíme rumem (asi 2 lžíce). Rozdělíme na 3 části. Jednu necháme bílou, druhou obarvíme 2 lžícemi kakaa, třetí červeným potravinářským barvivem. Každý díl zformujeme do válečku dlouhého 30 cm a rozválíme na šířku 5 cm. Pláty potřeme kondenzovaným mlékem, naskládáme na sebe a necháme v chladu ztuhnout.

6. KREMEŠ OD SOUSEDKY:

Na velký plech rozložíme Be-Be sušenky ( asi 3 balíčky). Potřeme pudinkovým krémem, šlehačkou, opět sušenky a polijeme čokoládovou polevou. Krém: uvaříme pudink z 1 l mléka, 3 vanil. pudinků, 3 lžic kryst. cukru, 1 van. cukru a 1 lžíce pol. mouky. Do vychladlého vmícháme 125 g másla. Šlehačku připravíme podle návodu ze 4 balíčků práškové šlehačky, ale množství mléka dáme jen na 3 balíčky, aby byla tužší. Vmícháme do ní 1 ztužovač šlehačky.

7. OPLATKOVÉ FÍKOVÉ ŘEZY:

250 g ml. cukru, 250 g 100% tuku, 3 vejce, 1/2 balíčku piškotů, 1 balíček fíků, 1 čokoláda na vaření, rum, obdélníkové dortové oplatky. Nad párou rozpustíme tuk, přidáme nalámanou čokoládu, cukr, umleté fíky a postupně vejce. Mícháme do zhoustnutí, ale nesmí vařit. Dortový oplatek potřeme 1 cm směsi, poklademe piškoty, pokapeme rumem a potřeme směsí tak, aby piškoty byly zakryté. Zakryjeme druhým oplatkem, zatížíme a v chladu necháme uležet. Polijeme čokoládovou polevou a krájíme na malé řezy.

 

 

 

OSTATNÍ NEPEČENÉ CUKROVÍ

 

 

1. GRILIÁŠOVÉ KOSTIČKY:

Dortové oplatky, 250 g krystalového cukru, 250 g másla, 1 dl smetany, 200 g nasekaných ořechů. Z cukru upražíme světlý karamel, stáhneme z ohně, přidáme máslo, smetanu a dobře rozmícháme. Postupně vmícháme ořechy a ještě teplou hmotou slepujeme dortové oplatky. Zatížíme a druhý den krájíme kostičky, které zdobíme čokoládovou polevou.

2. PLNĚNÉ OPLATKY:

Dortové oplatky, 200 g krupicového cukru, 200 g strouhaných ořechů, 250 g tuku Hera, 1 slazené kondenzované mléko Salko, 1/4 čokoládového pudinku. Do hrnce se širokým dnem dáme rozpustit cukr na karamel (nemícháme). Heru napíchneme na vařečku a postupně ji v karamelu necháme rozpouštět, stále mícháme. Přidáme Salko, strouhané ořechy a zahustíme čokoládovým pudinkem, ještě chvíli povaříme a necháme vychladnout. Krémem potíráme obdélníkové dortové oplatky ve 3 vrstvách, zatížíme a necháme do druhého dne uležet v chladu.

3. DOMÁCÍ TOFFIFE:

1 slazené kondenzované mléko, 1/2 balíčku lískových oříšků, 1 čokoláda na vaření, 50 g ztuženého tuku. Uzavřenou plechovku mléka vaříme v tlakovém hrnci asi 45 minut na karamel. Nad parou necháme rozpustit čokoládu, ztužený tuk a vymícháme do hladké polevy. Do otvoru plastové krabičky (od sušenek, bonboniéry apod.) nalijeme trochu rozpuštěné čokolády. Lžičkou nabíráme chladný karamel, hmotou obalíme oříšky a položíme na čokoládovou vrstvu. Zalijeme čokoládou a necháme ztuhnout v chladničce. Vychladlý karamel také můžeme vyšlehat s 250 g másla a krémem plníme dorty nebo rolády.

4. NEPEČENÁ VAJÍČKA:

2 balíčky rumových perníčků, 100 g rybízové marmelády, 1 dl citronové šťávy, čokoládová poleva. Perníčky rozmačkáme nebo nastrouháme, polijeme citronovou šťávou a přidáme marmeládu. Vše zpracujeme do hladké hmoty. Vytvarujeme vajíčka a krátce je necháme osušit. Rozpuštěnou čokoládou polijeme vajíčka a necháme v chladu ztuhnout.

5. ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

250 g dětské krupičky, 250 g ml. cukru, 100 g másla, rum – vypracujeme těsto, tvoříme kuličky, namáčíme v čokoládě a obalujeme v kokosu.

6. HRUDKY Z MALCAA:

3 lžíce Malcaa, 150 g mléčné čokolády, 100 g ztuženého tuku, 1 sáček burisonů (slazených nebo neslazených). Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a tuk. Společně s Malcaem vymícháme do hladka. Přisypeme burisony, promícháme. Lžičkou nabíráme kousky hmoty, klademe na alobal a necháme ztuhnout.

7. FRANTIŠKY:

250 g moučkového cukru, 140 g másla, 4 tabulky čokolády na vaření, 1 lžíce strouhané žemle, trocha mleté skořice, 1 drcený hřebíček, 1 vanilkový cukr. Máslo utřeme s cukrem a změklou čokoládou. Přidáme strouhanku a koření. Vypracované těsto necháme ztuhnout v chladničce. Tvarujeme malé homolky, potíráme je bílkem a obalujeme v krystalovém cukru (mletých oříšcích). Necháme na plechu sušit.

8. PIŠKOTY S RUMOVOU ŠPIČKOU:

140 g dětských piškotů, 100 g rozinek, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rybízové marmelády, 1 dl rumu. Rozinky necháme přes noc namočené v rumu. Piškoty podrtíme, smícháme s kakaem, zavařeninou a rozinkami. Vypracujeme tuhou hmotu. Na kulaté piškoty dáme trochu marmelády a posadíme špičku vytvarovanou z rumové hmoty. Pevně přitlačíme a polijeme čokoládovou polevou.

9. RYCHLÉ CUKROVÍČKO:

1 perník na strouhání, rum, čokoláda na vaření, kokosová moučka. Z perníku nakrájíme kostičky nebo plátky, namočíme do rumu, potom do čokolády (rozpustíme 100 g čokolády ve 100 g 100% tuku) a nakonec v kokosu. Necháme oschnout na fólii nebo mastném papíru.

10. PERNÍKOVÉ HROMÁDKY:

250 g kupovaných perníčků, 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce nakrájeného kandovaného ovoce, 1-2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce rumu. Perníčky nakrájíme na drobné kostičky, pokapeme rumem a citronovou šťávou, smícháme s kandovaným ovocem. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, smícháme s perníkovou směsí a necháme v chladu ztuhnout. Lžičkou klademe na alobal hromádky, každou ozdobíme lentilkou.

11. KULIČKY Z OVESNÝCH VLOČEK:

100 g moučkového cukru, 80 g másla, 160 g ovesných vloček, rum, 1 vanilkový cukr. Vločky upražíme a umeleme. Smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme hladkou hmotu. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kakau.

12. JABLEČNÉ KULIČKY:

150 g krystalového cukru, 2 lžíce oříšků, 120 g oloupaných, hrubě nastrouhaných jablek. Cukr s trochou vody svaříme „na nit“, přidáme jablka a povaříme v cukru. Oříšky opražíme, hrubě nasekáme, přidáme k jablkům a odstavíme z ohně. Z teplé hmoty lžičkou namáčenou ve studené vodě tvarujeme kuličky, obalujeme v hrubém krystalovém cukru a dáváme do papírových košíčků.

13. VIŠŇOVÉ KOULE:

250 g mletých dětských piškotů, 250 g moučkového cukru, 250 g másla (Hera), 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu. Piškoty smícháme s cukrem, kakaem, zapracujeme máslo a dochutíme rumem. Do kousků těsta zabalíme višni naloženou v rumu. Tvarujeme kuličky, obalujeme v kokosové moučce (strouhané čokoládě).

14. ANANASOVÉ KULIČKY:

200 g moučkového cukru, 80 g másla, 4 uvařené žloutky, 1 lžíce vaječného koňaku. Žloutky nastrouháme, smícháme s cukrem, máslem, koňakem a zahustíme mletými ořechy. Lžičkou vykrajujeme kousky těsta, zabalíme okapaný kousek ananasu. Tvarujeme kuličky, obalujeme v piškotové strouhance.

15. ČOKOLÁDOVÉ LANÝŽKY:

100 g moučkového cukru, 80 g másla, 50 g dětských piškotů, 200 g čokolády na vaření, 2 lžíce rumu. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme máslo, cukr a vymícháme hladkou hmotu. Vmícháme mleté piškoty a rum. Vypracovanou hmotu necháme 1 hodinu v chladničce ztuhnout. Lžičkou vykrajujeme kousky těsta, tvarujeme kuličky, obalujeme v hořkém kakaovém prášku (kokosové moučce).

16. ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY SE SOLAMYLEM:

300 g čokolády na vaření, 1/4 litru šlehačky, 1 lžička Solamylu. Strouhanou čokoládu rozmícháme ve šlehačce, vmícháme Solamyl a ve vodní lázni svaříme na hustou kaši. Necháme do druhého dne v chladu uležet. Lžičkou vykrajujeme kousky těsta, tvarujeme kuličky, obalujeme v kakau, kokosové moučce, čokoládové rýži.

17. SMETANOVÉ ČOKOLÁDOVÉ KULIČKY:

250 g čokolády na vaření, 1/4 litru šlehačky, 2 lžíce rumu, 1 vanilkový cukr. Za stálého míchání povaříme ve smetaně do rozpuštění nalámanou čokoládu a necháme vychladnout. Potom ve vodní lázni znovu zahřejeme. Až je čokoládová hmota vláčná, přidáme rum a vanilkový cukr. Necháme vychladnout. Tvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhané čokoládě.

18. BURIZONOVÝ HŘBET:

Zahřejeme a rozpustíme 3 sáčky mléčných karamel, 1/8 másla, 2 lžíce mléka. Přidáme 1 lžíci cukru, 1 lžičku kakaa, 1 balíček bílých burizonů. Formu srnčí hřbet vyložíme mikrotenovým sáčkem, upěchujeme směs a dáme ztuhnout do ledničky.

19. ÚLKY Z PERNÍKOVÉHO TĚSTA:

Vyšleháme krém ze 100 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 žloutku, ochutíme trochou rumu. Kousky základního perníkového těsta ve formičkách tvarujeme na úlky. Necháme na prkýnku do druhého dne oschnout, pak plníme krémem. Úlky posadíme na linecká kolečka nebo kulaté piškoty.

20. PERNÍKOVÁ SRDÍČKA:

50 g rumových perníčků, 100 g mletých ořechů, 2 lžíce rumu, 50 g horké čokolády, 1 lžička kakaa, 50 g moučkového cukru, 100 g másla. Nad parou necháme změknout čokoládu a máslo, vmícháme kakao. Do vymíchané hmoty přidáme pomleté perníčky, ořechy, ochutíme rumem a necháme ztuhnout. Z koupených dortových oplatků formičkou vykrajujeme srdíčka. Vždy mezi dvě srdíčka vytvarujeme stejně velké srdíčko z perníkové hmoty o tloušťce 1 cm. Lehce přitlačíme, potřeme čokoládovou polevou. Bílkovou polevou (100 g moučkového cukru, 1 lžíce rumu, 1 lžíce horké vody) ozdobíme povrch srdíček.

21. PERNÍKOVÉ TĚSTO:

500 g strouhaného perníku, 500 g moučkového cukru, 500 g ztuženého 100% tuku, 1 balíček kakaa, 150 g mletých ořechů, rum. Cukr přesijeme, tuk nastrouháme na hrubším struhadle, ořechy pomeleme a vše zpracujeme v těsto. Rozdělíme na tolik dílů, kolik druhů cukroví budeme připravovat.

22. PIŠKOTOVÉ OVOCNÉ VÁLEČKY:

100 g dětských piškotů, 100 g másla, 100 g okapaného ananasového kompotu, 3 Tatranky, 2 lžíce rumu. Na robotu (nebo ručně nastrouháme) pomeleme tatranky, piškoty. Ananas drobně nakrájíme na malinké kousíčky. Promneme, ochutíme rumem, podle potřeby zakapeme šťávou z kompotu. Společně s máslem vypracujeme vláčnou hmotu a rukou máčenou ve studené vodě tvarujeme malé válečky. Necháme v chladničce ztuhnout. Polijeme čokoládovou polevou (ve vodní lázni rozpustíme 40 g ztuženého tuku a vmícháme 80 g čokolády na vaření). Ozdobíme proužky bílé čokoládové polevy (koupené v obchodě).

23. BONBÓNY NA STROMEČEK:

1 kg krystalového cukru, 170 g tuku Lukana, 1 kondenzované slazené mléko Salko, 3 dl mléka, 50 g sušené smetany do kávy. Do většího hrnce dáme cukr, mléko (i kondenzované) a za stálého míchání alespoň 45 minut vaříme, až zkaramelizuje. Vmícháme nakrájený tuk, sušené mléko a důkladně promícháme. Teplou hmotu nalijeme na plech vyložený alobalem a přes mikrotenový sáček válečkem urovnáme na rovnou plochu. Do karamelové hmoty můžeme také zamíchat kakao nebo sekané oříšky, lžičku rumu, mleté kávy, kokosovou moučku. Získáme tak bonbóny různých chutí. Úplně ztuhlou hmotu nakrájíme na kostky a můžeme ji balit do celofánu jako bonbóny.

24. HROMÁDKY CORN FLAKES:

50-70 g kukuřičných lupínků Corn flakes, 1 velká čokoláda „kaštany“, 50 g 100% tuku, 2 vrchovaté lžíce prosetého kakaa. V nádobě nad vařící vodou rozpustíme tuk, čokoládu, kakao a vymícháme do hladka, necháme mírně vychladnout. Vmícháme kukuřičné lupínky. Lžičkou tvarujeme malé hromádky, posypeme barevným máčkem nebo kokosem a necháme v chladu ztuhnout. Cukroví klademe do papírových košíčků.

25. ŠÍPKOVÉ HEČE–PEČE:

1 lžíce šípkové nebo rybízové marmelády, 70 g moučkového cukru, 70 g mletých oloupaných mandlí nebo vlašských ořechů, špetka mleté skořice, několik kapek citronové šťávy. Vypracujeme ze všech surovin ovocné těstíčko. Na vále, posypaném moučkovým cukrem, vyválíme váleček o průměru asi 2 cm. Ostrým nožem, namočeným v moučkovém cukru, krájíme šikmé plátky a necháme je na vále asi 2 hodiny oschnout. Zaschlé potřeme citronovou polevou (moučkový cukr, citronová šťáva, vroucí voda).

26. OVOCNÉ PRECLÍČKY:

Moučkový cukr třeme s džemem (různé druhy džemu – různé chutě preclíčků) až získáme tuhé těstíčko. Vyválíme na tenké válečky, které tvarujeme do preclíčků. Necháme je oschnout na vymazaném plechu v mírně teplé troubě, provlékneme mašličkami a zavěšujeme na stromeček.

27. ŽLOUTKOVÁ MLÉČNÁ PĚNA S PIŠKOTY:

3 dl mléka, 40 g cukru, 2 žloutky, vanilkový cukr, piškoty. Mléko, cukr a žloutky šleháme na mírném ohni tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Pak tuto pěnu nalijeme na piškoty.

28. OŘECHOVÉ MÁSLO:

130 g kešu oříšků, 1 lžička medu, 1 a půl dl vody. Vše umixujeme do hladkého krému. Dáme do skleničky a uložíme v chladničce.

29. SLADKÉ CHUŤOVKY:

Dobře omyté sušené ovoce (meruňky, švestky, rozinky, hrušky apod.) zalijeme čistou vodkou a necháme naložené 2 měsíce. Do tekutého medu zase nakládáme různé druhy ořechů – mandle, vlašské ořechy, buráky, lískové oříšky. Za dva měsíce si pochutnáte.

30. OPLATKOVÝ DORT:

8 kulatých oplatek, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa. Máslo utřeme s cukrem, žloutkem a kakaem. Vzniklým krémem namažeme oplatky, složíme na sebe a zatížíme. Necháme do druhého dne odležet. Pak potřeme polevou a krájíme. 80g 100% tuku třeme s 80 g moučkového cukru nad parou do hladka, přidáme 1 lžíci mléka, 1 lžíci kakaa a opět mícháme. Odstavíme z páry, vmícháme 1 lžíci škrobové moučky a mícháme do zchladnutí.

31. PIŠKOTOVÝ OVOCNÝ DORT:

Dáme vařit 2 dl vody s 200 g cukru, přidáme 750 g jablek nebo hrušek oloupaných a nakrájených na větší kousky, promíchaných s hrstí rozinek a ořechů. Mírně povaříme. Vanilkový pudink rozmícháme ve 2 dl studené vody a přilijeme do hrnce s jablky, 2minuty vaříme. Do dortové formy vypláchnuté studenou vodou poklademe půl balíčku dětských piškotů.Polovinu směsi nalijeme na piškoty, poklademe druhou polovinou piškotů, zalijeme zbývající polovinou směsi. Necháme ztuhnout.

32. ŠTĚDROVEČERNÍ BOMBA:

100 g hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 1 dl oleje, 3 žloutky, 1/2 litru plnotučného mléka, citronová kůra, vanilkový cukr. V mléce rozšleháme žloutky, cukr, olej, citronovou kůru a za stálého míchání uvaříme hustý krém. Odstavíme a šleháme do vychladnutí. Do části krému vmícháme kakao. Hlubokou kulatou mísu prolijeme studenou vodou, na dno dáme malou vrstvu krému, vrstvu piškotů (nebo úlomky piškotových těst), pokapeme griotkou, posypeme hrubě nakrájenými vlašskými ořechy, nakrájeným kandovaným ovocem. Zatřeme vrstvou tmavého krému. Vrstvy opakujeme do spotřebování surovin. Uleželý a vychlazený moučník vyklopíme na plochou mísu, ozdobíme čerstvým ovocem (banány, pomeranči, ananasem). Polijeme nezředěným kondenzovaným kakaem, navršíme šlehačku (nebo zmraženou pohárkovou pěnu), posypeme mletými ořechy, hoblinami čokolády.

33. PIŠKOTOVÝ DEZERT S KÁVOVOU PŘÍCHUTÍ:

1 a půl balíčku piškotů, 3 sýry Lučina, 3 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce rumu, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr, 1 šlehačka. Utřeme sýry s cukrem, žloutky, vanilkovým cukrem, rumem a vmícháme ušlehanou šlehačku. Do dortové formy dáme na dno vrstvu piškotů namočených v silné černé kávě, potřeme šlehačkovým krémem, položíme vrstvu piškotů a zatřeme krémem. Necháme v chladničce ztuhnout.

34. OPLATKOVÝ DORT:

150 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 2 lžíce kakaa, 100 g opražených mletých oříšků nebo loupaných mandlí, rum, 5-6 dortových oplatků. Máslo utřeme s cukrem, žloutkem, kakaem do pěny. Přidáme oříšky, ochutíme rumem a dobře vymícháme. Oplatky nejdříve potřeme sladkou smetanou nebo rozpuštěným vlahým máslem a rozetřeme oříškový krém. Naskládáme na sebe, zatížíme a necháme v chladničce do druhého dne rozležet. Povrch polijeme čokoládovou polevou.

35. VANILKOVÁ ČOKOLÁDA:

200 g moučkového cukru, 250 g 100% ztuženého tuku, 120 g sušeného mléka, 1 lžíce Solamylu, 40 g kakaa, 1 vanilkový cukr. Nad parou rozehřejeme tuk, přidáme ostatní suroviny, mícháme (nesmí vařit). Dáváme do vodou opláchnutých formiček a necháme v chladu ztuhnout.

36. ČOKOLÁDA DO FORMIČEK:

150 g moučkového cukru, 250 g ztuženého 100% tuku, 3 vejce, 50 g kakaa, 50 g čokolády. Tuk rozehřejeme nad parou, vmícháme kakao proseté s cukrem, nalámanou čokoládu. Promícháme, když se hmota spojí odstavíme a mícháme téměř do vychladnutí. Vejce rozšleháme, nalijeme do čokoládové hmoty, promícháme a naléváme do vodou opláchnutých formiček.

37. OŘECHOVÁ ČOKOLÁDA.

250 g moučkového cukru, 250 g 100% tuku Omega, 100 g kakaa, 40 g mletých ořechů, 5 lžic Solamylu. Nad parou rozpustíme tuk, vmícháme cukr prosetý s kakaem a Solamylem. Mícháme, až se hmota spojí odstavíme, vmícháme ořechy. Plníme do formiček vypláchnutých studenou vodou.

38. KOKOSOVÁ ČOKOLÁDA:

300 g moučkového cukru, 250 g 100% ztuženého tuku, 20-40 g sušeného mléka, 50 g kokosové moučky, 50 g kakaa, 2 lžičky jemně mleté kávy, 1 vanilkový cukr. Nad parou rozehřejeme tuk, přidáme ostatní suroviny, mícháme (nesmí vařit). Dáváme do vodou opláchnutých formiček a necháme v chladu ztuhnout.

39. DVOUBAREVNÁ KOKOSOVÁ ČOKOLÁDA:

70 g prosetého moučkového cukru, 150 g ztuženého 100% tuku, 2 lžíce sušeného mléka, 50 g kokosové moučky. Nad parou rozpustíme tuk, vmícháme ostatní suroviny. Nalijeme do poloviny vypláchnutých formiček. Zalijeme tmavou čokoládou. Rozpustíme nad parou 250 g 100% ztuženého tuku, vmícháme 250 g moučkového cukru prosetého se 100 g kakaa a 2 lžícemi Solamylu. Tmavou čokoládu nalijeme do formiček na mírně zatuhlou bílou čokoládu.

40. FALEŠNÝ MARCIPÁN:

3 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce sušeného mléka, 1 bílek. Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary. Nebo hmotu obarvíme potravinářským barvivem a modelujeme.

41. MANDLOVÝ MARCIPÁN:

125 g moučkového cukru, 125 g jemného krupicového cukru, 250 g mandlí, 2 bílky, 1 lžička citronové šťávy, mandlová tresť. Oloupané mandle necháme dobře proschnout. Umeleme na jemnou drť (nejlépe v kávovém tříštivém mlýnku). Smícháme s cukry, bílky, citronovou šťávou a kapkou mandlové tresti. Vypracujeme vláčné těsto, které můžeme barvit potravinářskými barvivy.

42. SÓJOVÉ NEPEČENÉ CUKROVÍ:

100 g hladké sójové mouky, 50 g medu, 1 lžíce másla, 1,3 dl vody. Sójovou mouku na mírném plameni opražíme, stále mícháme, aby nezhnědla. Vodu s medem přivedeme do varu a sójovou mouku spaříme. Těsto chvíli proparujeme, pak uložíme přikryté poklicí na 30 minut mezi pokrývky. Do vychladlé hmoty zapracujeme tuk a různé příchutě (mleté ořechy, kakao, kokos). Hmotu ochucenou oříšky vtlačujeme do formiček kytiček, střed ozdobíme brusinkou, jeřabinou. Cukroví necháme v chladu ztuhnout. Do základní sójové hmoty zapracujeme kakao a kokosovou moučku,vytvarujeme kokosový kmen, obalujeme ve strouhaném kokosu, po ztuhnutí krájíme na špalíčky. Základní sójovou hmotu obarvíme kakaem. Kousky těsta vtlačujeme do malých košíčků a vyklopíme. Plníme kouskem kompotovaného ovoce a hrubě nasekanými oříšky.

43. KULIČKY Z TATRANEK:

120 g moučkového cukru, 70 g změklého másla, 2 Tatranky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu. Smícháme nastrouhané Tatranky, cukr, máslo, kakao a rum. Vypracované těsto necháme 1 hodinu ztuhnout, potom tvarujeme kuličky, které obalujeme v kokosu nebo mletých oříšcích.

44. RAFAELLO:

200 g moučkového cukru, 250 g másla (Perla), 200 g sušené smetany do kávy, 5 neslazených oplatků. Oplatky jemně rozdrtíme a s ostatními surovinami zpracujeme. Tvarujeme kuličky, do každé vložíme opraženou oloupanou mandli a obalíme v kokosové moučce.

45. MAMINČINA ČOKOLÁDA:

250 g tuku (100%), 250 g moučkového, cukru, 10 g kakaa, 2 lžičky Solamylu. Do rozpuštěného tuku vmícháme prosátý cukr, kakao a Solamyl. Promícháme a lejeme do suchých formiček.

46. STUDENTSKÁ PEČEŤ:

200 g moučkového cukru, 250 g rostlinného tuku, 3 lžičky kakaa, 2 vejce. Vše rozpustíme ve vodní lázni a vymícháme do hladka. Přidáme rozinky, želé bonbony (nakrájené na kostičky), nasekané oříšky, pomerančovou kůru namočenou v rumu, 2 rozlámané oplatky. Směs nalijeme do formy srnčího hřbetu vyloženou alobalem a necháme ztuhnout – nejlépe v mrazáku. Ztuhlé krájíme na tenké plátky.

47. TATRANKOVÁ ČOKOLÁDA DO FORMIČEK:

250 g 100% ztuženého tuku, 200 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 3 Tatranky. Tuk rozmísíme nad párou, vmícháme cukr a kakao. Odstavíme a přidáme nastrouhané Tatranky. Hmotu promícháme a plníme do formiček vypláchnutých studenou vodou. Necháme v chladu ztuhnout, vyklopíme a můžeme ukládat do papírových košíčků.

48. SUŠENÉ ŠVESTKY V ČOKOLÁDĚ:

Odpeckované sušené švestky umyjeme a namočíme přes noc do rumu. Druhý den do každé švestky vložíme oloupanou mandli. Každou švestku zvlášť napíchneme na jehlici a namočíme v rozpuštěné čokoládové polevě (nad párou rozehřejeme 120 g čokolády na vaření a 60 g ztuženého tuku). Na pergamenovém papíře necháme v lednici ztuhnout. Ozdobíme pocákáním světlou čokoládou.

49. TURECKÝ MED:

180 g moučkového cukru, 100 g medu, 120 g sekaných oříšků, 3 bílky. Med necháme rozehřát (nesmí vařit). Bílky s cukrem šleháme nad párou do zhoustnutí a za stálého míchání přiléváme med. Vmíchámé nasekané oříšky a necháme hmotu vychladnout. Medovou hmotu natíráme na bílé oplatky asi 1 cm vysoko. Přikryjeme oplatky a lehce zatížíme prkýnkem. Necháme do druhého dne uležet, pak krájíme na úzké proužky a rožky můžeme máčet v čokoládě.

50. SILVESTROVSKÉ BÍLÉ MYŠKY:

V poměru 1:1 spojíme moučkový cukr, mletý kokos a jeden bílek tak, aby vznikla hustá hmota. Modelujeme myšky. Ouška tvoří půlky mandlí, očka zavařenina, ocásek opačně zapíchnuté párátko. Sušíme.

51. ARAŠÍDOVÉ TRUBIČKY:

2 balíčky arašídových bonbonů, 200 g moučkového cukru, 200 g pomletých piškotů, 2 vejce, trochu rumu. Bonbony pomeleme na mlýnku (nebo rozdrtíme v mixéru) na strouhanku. Smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto. Vyválíme na placku a nakrájíme obdélníčky, které natočíme na kovové trubičky. Necháme usušit, sejmeme z trubiček a plníme krémem nebo pařížskou šlehačkou, postříkáme rozpuštěnou čokoládou.

52. PLACIČKY S POVIDLOVOU KULIČKOU:

2 balíčky piškotů, 250 g moučkového cukru, 2 lžíce povidel, 1 lžíce rybízové marmelády, 1 balíček kandovaného ovoce, mleté ořechy, vanilkový cukr, rum. Piškoty a kandované ovoce pomeleme. Smícháme s povidly, marmeládou, cukrem, rumem a podle potřeby zahustíme mletými ořechy. Z hmoty vytvarujeme kuličky, potřeme čokoládovou polevou a přilepíme na upečené linecké kolečko, ozdobíme ořechem nebo mandlí.

53. ČOKOLÁDOVÝ PIŠKOTOVÝ DEZERT:

Vždy 2 piškoty slepujeme krémem. Utřeme 100 g másla, 3 lžíce moučkového cukru, 1 žloutek, 1 lžíci kakaa, 1 vanilkový cukr a vmícháme 3 lžíce mletých ořechů. Klademe je na alobal a potřeme pikantní marmeládou (meruňkovou, rybízovou) ochucenou trochou rumu. Zalijeme čokoládovou polevou (ve vodní lázni rozpustíme 50 g ztuženého tuku a 50 g čokolády na vaření).

54. MANDLE V ČOKOLÁDĚ:

150 g mandlí, 150 g mléčné čokolády, 50 g másla. Oloupané mandle nakrájíme na nudličky a na pánvi (nebo v troubě pod grilem) do zlatova opečeme. Nad parou rozpustíme máslo s čokoládou a vymícháme. Odstavíme, vmícháme opražené mandle a lžičkou klademe hromádky na plech vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout a vkládáme do papírových košíčků.

55. ZÁKUSEK Z BE–BE SUŠENEK:

3 balíčky Be–Be sušenek, 250 g másla, 3 žloutky, 250 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr. V 1/2 litru vody rozmícháme a uvaříme 1 vanilkový pudink, necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky. Vmícháme vychladlý pudink a vyšleháme. Sušenky slepujeme krémem a skládáme k sobě. Krémem potřeme i celý povrch zákusku a necháme 24 hodin ztuhnout a uležet. Další den krájíme šikmé řezy.

56. FÍKOVÁ TLAČENKA:

100 g pomletých fíků, 100 g pomletých piškotů, 50 g strouhanky, 4 lžíce moučkového cukru, 4 lžíce kakaa, 1 bílek, 50 g hrubě nasekaných vlašských ořechů, 100 g čokolády na vaření. Piškoty a strouhanku pokropíme rumem, přidáme bílek, cukr, kakao, fíky, ořechy, hrubě nastrouhanou čokoládu. Propracujeme a na prkénku posypaném moučkovým cukrem vyválíme do válečku (průměr asi 4 cm). Zabalíme do mikrotenu a necháme v chladničce několik dnů uležet.

57. KARAMELOVÉ KORNOUTKY:

Neslazené oplatky nakrájíme na čtverečky 5×5 cm a nad parou z nich vytvarujeme kornoutky (nahřejeme, stočíme do kornoutku a zasuneme do sklenice). Okraje kornoutku namáčíme v čokoládové polevě, obalujeme ve strouhaných oříšcích. Plníme karamelovým krémem. Vaříme uzavřenou plechovku slazeného kondenzovaného mléka asi 2 hodiny. Vyšleháme 300 g másla s vychladlým karamelem a 2 lžícemi cukru.

58. BURISONOVÝ CHLEBÍČEK:

1 balíček bílých burisonů, 200 g mléčných karamelových bonbónů, 250 g tuku Hera, 3 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa. Ve vodní lázni rozpustíme tuk společně s karamely. Vmícháme kakao, rum a vymícháme do hladka. Do směsi nasypeme burisony a promícháme. Směs dáme do alobalem vyložené chlebíčkové formy, důkladně upěchujeme a necháme v chladničce do druhého dne ztuhnout.

59. PIŠKOTOVÉ KULIČKY:

200 g ml. cukru, 250 g másla, 2 vejce, 200 g mletých piškotů, 6 Tatranek nebo Horalek, trochurumu. Máslo utřeme s cukrem, žloutky a rumem, přidáme Tatranky a piškoty. Nakonec vmícháme sníh z bílků, tvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhané čokoládě.

60. ČOKOLÁDOVÉ KAŠTANY:

2 čokoládové tyčinky Ledových kaštanů, 400 g čokolády na vaření, 1 slazené kondenzované mléko, 250 g ztuženého tuku, 1/8 másla, rum. Kondenzované mléko vaříme 2 hodiny ve vodní lázni na karamel. Vychladlé utřeme s máslem a trochou rumu. Ledové kaštany, čokoládu a ztužený tuk rozpustíme nad parou a rozdělíme na dva díly. Do papírových košíčků plníme rozpuštěnou čokoládu, karamel a dolijeme čokoládou. Necháme v chladu ztuhnout.

61. BURIZONOVÝ ZÁVIN:

Ze 300 g kryst. cukru uděláme karamel, přilijeme 1 Salko a mícháme. Přidáváme po kouskách 80 g tuku a dohladka vymícháme. Přidáme 200 g burizonů a necháme vychladnout. Vytvarujeme válečky, (můžeme plnit do tlačenkových sáčků), které necháme ztuhnout a krájíme na tenké plátky.

 

 

Zdroj: http://www.cukrovi.kvalitne.cz + http://www.zdravi4u.cz

ĎAKUJEME:

http://www.moje-pravdy.cz/zdravi/rady-a-recepty/domacnost/891-nepeene-vanoni-cukrovi